2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》10月20日專為備考2023年三級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、高脂血癥適合采用的飲食是低脂適量碳水化合物的飲食。

答 案：對

2、食品的營養(yǎng)聲稱給出了營養(yǎng)素含量多寡的信息，而功能聲稱則聲明了營養(yǎng)素的功能作用。（）

答 案：對

解 析：營養(yǎng)聲稱主要針對食品中營養(yǎng)成分含量，傳遞了營養(yǎng)素含量的多寡或者特點；而健康聲稱則聲明了營養(yǎng)素的功能作用。

3、河豚毒素是一種神經(jīng)毒素。（）

答 案：對

解 析：河豚毒素是毒性很強的神經(jīng)毒素，攝入0.5mg純品即可置人于死地。

4、平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量是指食物的熟重。（）

答 案：錯

解 析：平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量是指食物的生重。

單選題

1、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( )個。

• A：2-6
• B：3-7
• C：6-9
• D：8-12

答 案：D

解 析：中鏈脂肪酸是指含碳原子8～12個的脂肪酸。

2、嬰兒添加輔食食品時，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（　?。┨斓倪m應(yīng)期。

• A：2—3
• B：3—5
• C：5—7
• D：7—9

答 案：C

3、營養(yǎng)標簽管理規(guī)范規(guī)定，營養(yǎng)素含量標示使用每（）食品或每份來標識。

• A：10g或10mL
• B：100g或100mL
• C：g或mL
• D：1000g或1000mL

答 案：B

解 析：營養(yǎng)素使用每100g(或100mL)食品或每份食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質(zhì)量來標示。

4、孕婦補鐵的主要目的是( )。

• A：紅細胞增加
• B：肝臟的儲留
• C：預(yù)防貧血
• D：增加胎兒免疫力

答 案：C

多選題

1、下列關(guān)于膳食史法說法正確的是（）。

• A：膳食史法可用于慢性病的營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查
• B：可以進行具有代表性膳食模式的調(diào)查
• C：膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對象自己填寫，對調(diào)查員的要求不高
• D：與24h回顧法結(jié)合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況
• E：膳食史法屬于開放式的調(diào)查

答 案：ABDE

2、下列關(guān)于食用油的熔點和消化率的說法正確的有（）。

• A：不飽和脂肪和長鏈脂肪含量高的脂肪熔點越高，越不容易消化
• B：熔點低于體溫的脂肪消化率可達97%～98%
• C：不飽和脂肪和短鏈脂肪含量高的脂肪熔點越低，越不容易消化
• D：熔點高于體溫的脂肪消化率達90%左右
• E：動物脂肪的熔點要比植物脂肪的熔點高

答 案：BDE

3、常用的評價蛋白質(zhì)利用率的方法有（）。

• A：相對蛋白質(zhì)值
• B：蛋白質(zhì)功效比值
• C：蛋白質(zhì)凈利用率
• D：蛋白質(zhì)生物價
• E：凈蛋白質(zhì)比值

答 案：ABCDE

解 析：常用的評價蛋白質(zhì)利用率的方法有：①蛋白質(zhì)功效比值（PER）；②蛋白質(zhì)生物價（BV）；③蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）；④其他：相對蛋白質(zhì)值（RPV）、凈蛋白質(zhì)比值（NPV）、氮平衡指數(shù)（NBI）等。

4、關(guān)于影響體力活動能量消耗的因素，正確的是（　?。?。

• A：肌肉越發(fā)達，活動能量消耗越多
• B：體重越重者，能量消耗越多
• C：勞動強度越大，能量消耗越多
• D：同等強度勞動，持續(xù)時間越長，能量消耗越多
• E：工作熟練程度低者，能量消耗較少

答 案：ABCD

簡答題

1、（1）請回答：按標準每日應(yīng)提供多少能量？

答 案：每日能量需要量的計算①該女性的標準體重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②該女性BMI=體重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故該女性屬于超重（24~27.9）；
③每天應(yīng)提供能量（kcal）=能量供給標準×標準體重=60×30=1800kcal。

2、對于食物成分表上沒有的食物，得到其營養(yǎng)素含量的方法有哪些？

答 案：食物成分表上沒有的食物，得到營養(yǎng)素含量的方法主要有3種：第一，實際測定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相關(guān)文獻報道或外國食物成分表。

3、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機關(guān)食堂2007年11月15日一天的情況進行的膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表。

計算平均每人每日食物攝入量，三餐能量比為30%、40%、30%。。

答 案：根據(jù)公式就餐總?cè)巳諗?shù)計算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，則總?cè)巳諗?shù)為：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比為30%、40%、30%，則總?cè)巳諗?shù)計算為：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）