2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》3月11日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、不同人群、不同生理和病理狀態(tài)，適量運動的內(nèi)涵相同。（） ?
答 案：錯
解 析：不同人群、不同生理和病理狀態(tài)，適量運動的內(nèi)涵不同。 ?
2、人體基礎代謝約占總能量消耗的60%～70%。（ ）
答 案：對
3、糞便不容易分解破壞。（）
答 案：錯
解 析：糞便本身含有大量細菌、水分、食物殘渣、消化道分泌物等，糞便中的有形成分、阿米巴滋養(yǎng)體等容易分解。
4、食物的能量是指食品中的供能物質(zhì)在人體代謝中消耗的能量。（） ?
答 案：錯
解 析：食物的能量是指食品中的供能物質(zhì)在人體代謝中產(chǎn)生的能量。 ?
單選題
1、谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體（ ）的主要來源。
- A：能量
- B：蛋白質(zhì)
- C：脂肪
- D：水分
答 案：A
2、下列屬于單糖的有（ ?。?/p>
- A：蔗糖
- B：棉籽糖
- C：麥芽糖
- D：半乳糖
答 案：D
3、下列食物中脂肪含量較高的是（）。
- A：麻花
- B：核桃仁
- C：廣東香腸
- D：薯片
答 案：B
解 析：植物性食物以堅果類食物的脂肪含量最高，可達50%。
4、身高測量時，測量者應站在被測者（ ?。?。
- A：左側(cè)
- B：右側(cè)
- C：任意處
- D：近處
答 案：B
多選題
1、以下食物中含維生素B2較多的食物有（）。
- A：奶酪類
- B：蛋類
- C：雞肝
- D：野生蔬菜
- E：水果
答 案：ABC
2、下列關(guān)于膳食史法說法正確的是（）。
- A：膳食史法可用于慢性病的營養(yǎng)流行病學調(diào)查
- B：可以進行具有代表性膳食模式的調(diào)查
- C：膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對象自己填寫，對調(diào)查員的要求不高
- D：與24h回顧法結(jié)合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況
- E：膳食史法屬于開放式的調(diào)查
答 案：ABDE
3、鈣的良好來源是（）。
- A：酸奶
- B：小蝦
- C：豆類
- D：綠色蔬菜
- E：蘋果
答 案：ABCD
4、影響GI的因素有（）。
- A：咀嚼強度
- B：食物烹調(diào)加工方式
- C：胰島素反應強度
- D：胃排空率
- E：小腸中淀粉酶的含量
答 案：ABCDE
簡答題
1、請簡述專項調(diào)查表編制的基本原則。
答 案：（1）相關(guān)性。即表格中所有的問題都應與調(diào)查研究的主題有關(guān)，否則會產(chǎn)生大量的無效信息，干擾對調(diào)查結(jié)果的分析。（2）客觀性。即所有的問題都不允許帶有調(diào)查者的某種主觀傾向和暗示，應能夠讓被調(diào)查者做出真實的回答。（3）適宜性。即表格所設計的問題的內(nèi)容、用語均能為被調(diào)查者接受和理解，避免使用專業(yè)術(shù)語來提問，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格問題的設計應完全對應于研究框架，各個變量的選擇準確且無缺失，所有需要在調(diào)查中了解的信息都要在調(diào)查表中反映出來。同時，在封閉性問題中給出的答案應包括所有的可能回答。
（5）設計合理性。表格中一個問題轉(zhuǎn)到另一個問題時，應注意邏輯關(guān)系。詢問的問題應從一般到個別、從容易到困難。
（6）可比性。如果想將本調(diào)查與其他調(diào)查結(jié)果相比較，應該考慮其他調(diào)查中提出的問題是否與表格中的問題相呼應。
2、（2）請回答：換算為總交換份應為多少份？
答 案：因每一個交換份提供80~90kcal，故換算為總交換份應為：1800÷85=21份。
3、請簡述發(fā)病率和患病率的概念和計算公式。
答 案：（1）發(fā)病率的概念和計算公式①概念。發(fā)病率是指一定時期內(nèi)某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率。②計算公式。發(fā)病率=一定時期某人群中某病新病例數(shù)÷同期暴露人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和計算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦稱現(xiàn)患率、流行率?；疾÷适侵冈谔囟〞r間內(nèi)一定人群中某病新舊病例數(shù)所占的比例，②計算公式?；疾÷?特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰，10000/萬或100000/10萬）。?