2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》10月20日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、中毒原因的調(diào)查中通常以發(fā)生中毒的個(gè)人為起點(diǎn)。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：中毒原因的調(diào)查中通常以發(fā)生中毒的單位為起點(diǎn)。

2、母體攝入適量的鋅可促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育和預(yù)防先天性畸形。（）

答 案：對

解 析：孕婦攝入適量鋅對胎兒的作用

3、蔬菜、水果應(yīng)在收獲前1個(gè)月停止使用含砷農(nóng)藥，以防止砷中毒。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：蔬菜、水果應(yīng)在收獲前半個(gè)月停止使用含砷農(nóng)藥，以防止砷中毒。

單選題

1、（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

• A：鈣
• B：鉀
• C：鎂
• D：鈉

答 案：D

解 析：鈉攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的重要因素。高血壓家族人群較普遍存在對鹽敏感的現(xiàn)象。

2、維生素A缺乏最常見的人群是（）。

• A：兒童
• B：老年
• C：孕婦
• D：乳母

答 案：A

解 析：維生素A缺乏病以兒童及青年較多見，男性多于女性。

3、罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對胖聽的描述正確的是（）。

• A：胖聽程度增大可能是生物性氣脹
• B：胖聽程度不變可能是生物性氣脹
• C：胖聽消失可能是化學(xué)性膨脹
• D：胖聽程度不變可能是物理性膨脹

答 案：A

解 析：如果將罐頭置于37℃中保溫7天，若“胖聽”程度增大，可能是生物性氣脹；若“胖聽”程度不變，可能是化學(xué)性膨脹；若“胖聽”消失，可能是物理性膨脹。

多選題

1、老年人的膳食應(yīng)多采用的烹調(diào)方法有（）。

• A：蒸
• B：煮
• C：焯
• D：燉
• E：熏

答 案：ABCD

2、膽固醇的生理作用有（）。

• A：是細(xì)胞膜的重要成分
• B：是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料
• C：能促進(jìn)脂類的消化吸收
• D：可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3
• E：可轉(zhuǎn)化為類固醇激素

答 案：ABDE

3、傳播過程的構(gòu)成要素有（）。

• A：傳播者
• B：受傳者
• C：反饋
• D：傳播媒介
• E：信息

答 案：ABCDE

主觀題

1、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細(xì)胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

3、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

簡答題

1、脂溶性抗氧化劑主要用于（　?。?。

答 案：脂溶性抗氧化劑易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象。常用的種類有丁基茴香醚、二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯及生育酚混合濃縮物等。

2、某孕婦，懷孕32周，晚上睡覺經(jīng)常腿抽筋，血常規(guī)檢查血紅蛋白值為100g／L。（1）請針對孕婦晚上睡覺經(jīng)常腿抽筋提出飲食的合理建議。（2）請針對孕婦的血紅蛋白值提出飲食的合理建議。

答 案：(1)孕婦晚上睡覺經(jīng)常出現(xiàn)腿抽筋，可能存在鈣攝入量不足。孕期由于胎兒生長發(fā)育的需要，以及孕婦自身鈣平衡的需要，應(yīng)增加鈣的供給，根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，孕晚期鈣的推薦攝人量為1200mg。在日常飲食中，應(yīng)增加含鈣豐富的奶類攝入，做到每天喝奶500m1，并經(jīng)常吃含鈣豐富的食物如豆類及豆制品、蝦皮、芝麻、海帶及綠葉蔬菜等。(2)孕婦血常規(guī)檢查血紅蛋白值為100g／1，屬于貧血狀態(tài)。其飲食中應(yīng)增加鐵的攝入，動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉是鐵的良好食物來源。

3、尿常規(guī)測定時(shí)，新鮮尿正常多呈（　　），其pH值為（　?。?/p>

答 案：弱酸性6．5