2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》10月18日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、谷類的維生素主要存在胚乳中。（）

答 案：錯

解 析：谷類的維生素主要存在于糊粉層和谷胚中。

2、GI高的食物在胃腸內(nèi)停留時間短，釋放快，血糖濃度波動小。（）

答 案：錯

解 析：GI高的食物在胃腸內(nèi)停留時間短，釋放快，血糖濃度波動大。

3、腌菜至少在15天后方可食用，以防止亞硝酸鹽中毒。（）

答 案：對

解 析：剛腌制的蔬菜中含有大量的亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少于12%、氣溫高于20℃的情況下，可使菜中亞硝酸鹽含量增加，第7～8天達高峰，一般于腌后20天消失。

單選題

1、下列不屬于維生素D缺乏的原因是（）。

• A：維生素D及鈣、磷攝入不足
• B：陽光照射不足
• C：維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙
• D：肝、腸疾病時可直接影響維生素D的正常合成代謝

答 案：D

解 析：維生素D及鈣、磷的原發(fā)性缺乏和代謝異?？蓪?dǎo)致維生素D缺乏。引起維生素D缺乏的常見原因是：①陽光照射不足；②維生素D及鈣、磷攝入不足；③維生素D及鈣、磷的腸道吸收障礙；④其他原因，如肝、腎疾病時可直接影響維生素D的正常合成代謝。

2、道德（　?。?。

• A：是一種特殊的行為規(guī)范
• B：是講行為“應(yīng)該”怎樣和“不應(yīng)該”怎樣的問題
• C：在生活中處處可見
• D：只是對少數(shù)人而言

答 案：A

解 析：道德是一定社會、一定階級向人們提出的處理人與人之間、個人與社會、個人與自然之間各種關(guān)系的一種特殊的行為規(guī)范。

3、膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

• A：EAR
• B：RNI
• C：UL
• D：RDA

答 案：D

解 析：膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)是一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，包括四項內(nèi)容，即平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)和可耐受最高攝入量(UL)。

多選題

1、下列關(guān)于誠信的說法，正確的是（）

• A：誠實守信是市場經(jīng)濟法則
• B：誠實守信是企業(yè)的無形資本
• C：誠實守信是為人之本
• D：永遠在市場經(jīng)濟中不用講誠信，奉行誠實守信的原則在市場經(jīng)濟中必定難以立足

答 案：ABC

解 析：要在市場經(jīng)濟中立足就必須奉行誠實守信的原則,誠實守信也是為人之本、從業(yè)之要。市場經(jīng)濟是一種高度發(fā)達的商品經(jīng)濟,是講信用的經(jīng)濟。誠實守信是市場經(jīng)濟的重要法則,隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展,經(jīng)濟交往中各種信用關(guān)系、信用制度的確立,履行信用、講求信譽、相互信任,就成為經(jīng)濟生活中的一條重要法則,誠實守信是企業(yè)的無形資本。

2、鎂的生理功能包括（）。

• A：促進骨骼生長和維持骨骼的正常功能
• B：利膽和導(dǎo)瀉作用
• C：多種酶的激活劑
• D：鈉泵
• E：細胞外第一信使

答 案：ABC

3、缺乏維生素B1對胃腸道的作用表現(xiàn)在（）。

• A：營養(yǎng)神經(jīng)組織
• B：維持體內(nèi)正常代謝
• C：使胃腸蠕動減慢
• D：腺體分泌減少
• E：食欲減退

答 案：CDE

主觀題

1、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

2、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

3、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

簡答題

1、孕期生理性貧血

答 案：孕期生理性貧血是指孕期血漿容積和紅細胞增加程度的不一致性，導(dǎo)致血紅蛋白濃度、血細胞比容和紅細胞計數(shù)均下降，形成血液的相對稀釋的現(xiàn)象。

2、產(chǎn)能最高的營養(yǎng)素是________。

答 案：脂肪

3、氟斑牙

答 案：氟斑牙屬牙齒結(jié)構(gòu)異常。