2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《三級(jí)》10月16日專為備考2023年三級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、食品的營(yíng)養(yǎng)聲稱給出了營(yíng)養(yǎng)素含量多寡的信息，而功能聲稱則聲明了營(yíng)養(yǎng)素的功能作用。（）

答 案：對(duì)

解 析：營(yíng)養(yǎng)聲稱主要針對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)成分含量，傳遞了營(yíng)養(yǎng)素含量的多寡或者特點(diǎn)；而健康聲稱則聲明了營(yíng)養(yǎng)素的功能作用。

2、在一定時(shí)間內(nèi)，群體消耗食物少而平均增重大時(shí)，說(shuō)明這個(gè)食物利用率低，反之則高。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：在一定時(shí)間內(nèi)，群體消耗食物少而平均增重大時(shí)，說(shuō)明食物利用率高，反之則低。

3、居民營(yíng)養(yǎng)與健康綜合信息調(diào)查表主要包括個(gè)人基本信息、健康狀況信息、家庭遺傳信息、生活信息。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：居民營(yíng)養(yǎng)與健康綜合信息調(diào)查表還應(yīng)該包括膳食信息、行為信息。

4、學(xué)齡前兒童膳食安排以能量密度低、軟、少餐為主要特點(diǎn)。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：學(xué)齡前兒童膳食安排以能量密度高、軟、多餐為主要特點(diǎn)。

單選題

1、體內(nèi)唯一不能合成的營(yíng)養(yǎng)素是（　?。?。

• A：礦物質(zhì)
• B：蛋白質(zhì)
• C：維生素
• D：碳水化合物

答 案：A

2、下列敘述正確的是（）。

• A：傳統(tǒng)的24h回顧法調(diào)查不統(tǒng)計(jì)調(diào)味品的攝入量
• B：膳食史法被廣泛用于營(yíng)養(yǎng)與慢性病的流行病學(xué)調(diào)查
• C：顧名思義，24h回顧法只需要調(diào)查被調(diào)查者1天的膳食攝入就可以了
• D：記賬法適用于幼兒園、學(xué)校等集體單位的膳食調(diào)查，不適用于家庭

答 案：B

解 析：傳統(tǒng)的24h回顧法調(diào)查統(tǒng)計(jì)調(diào)味品的攝入量；24h回顧法需要調(diào)查被調(diào)查者連續(xù)3天的膳食攝入；記賬法適合于家庭調(diào)查，也適合于幼兒園、中小學(xué)?；虿筷?duì)的調(diào)查。

3、麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為( )。

• A：葡萄糖
• B：果糖
• C：半乳糖
• D：甘露糖

答 案：A

4、下列不屬于骨軟化病常見(jiàn)癥狀的是（）。

• A：骨痛
• B：O形腿
• C：肌無(wú)力
• D：骨壓痛

答 案：B

解 析：骨軟化病最常見(jiàn)的癥狀就是骨痛、肌無(wú)力和骨壓痛。

多選題

1、脂肪酸的分類系統(tǒng)有（）。

• A：按照碳鏈的長(zhǎng)短分類
• B：按照脂肪酸的飽和程度分類
• C：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)或生理作用分類
• D：根據(jù)碳原子的n編號(hào)系統(tǒng)分類
• E：根據(jù)碳原子的ω編號(hào)系統(tǒng)分類

答 案：AB

2、在應(yīng)用膳食平衡寶塔進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)注意（）。

• A：奶制品和豆制品需要進(jìn)行折算后才能相加
• B：每天必須嚴(yán)格遵守平衡膳食寶塔的數(shù)量和比例攝取食物
• C：只要能滿足平衡膳食寶塔的總量就可以，不必考慮三餐分配問(wèn)題
• D：食物的選擇因人因地而異，特殊情況可以適當(dāng)調(diào)整
• E：只要經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例就可以

答 案：ADE

3、食物中毒的特點(diǎn)有（）。

• A：人與人之間相互傳染
• B：發(fā)病與食物有關(guān)
• C：短時(shí)間多人突然發(fā)病
• D：臨床表現(xiàn)類似
• E：有共同的飲食史

答 案：BCDE

4、人體熱能消耗主要包括哪些方面( )。

• A：運(yùn)動(dòng)減肥
• B：抽脂減肥
• C：基礎(chǔ)代謝
• D：食物的特殊動(dòng)力作用
• E：活動(dòng)

答 案：CDE

簡(jiǎn)答題

1、（2）請(qǐng)回答：換算為總交換份應(yīng)為多少份？

答 案：因每一個(gè)交換份提供80~90kcal，故換算為總交換份應(yīng)為：1800÷85=21份。

2、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開(kāi)始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問(wèn)題。請(qǐng)計(jì)算該學(xué)生的BMI值，并根據(jù)腰臀比評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)狀況。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97該學(xué)生屬于中央性肥胖。

3、簡(jiǎn)述體格測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容和意義。

答 案：（1）標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)化的主要內(nèi)容是遵照一樣（標(biāo)準(zhǔn)）方法、程序和儀器，執(zhí)行一樣（標(biāo)準(zhǔn)化）操作規(guī)范，以達(dá)到一致的結(jié)果。（2）標(biāo)準(zhǔn)化的意義
①標(biāo)準(zhǔn)化的意義在于對(duì)某項(xiàng)活動(dòng)或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征就是一種“統(tǒng)一規(guī)定”，“通過(guò)制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一”則是標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)化工作的根本目的是“在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益”。
②通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化，使體格測(cè)量的精確度和準(zhǔn)確度均盡量接近真值。精確度又稱精密度，指以最小的差異重復(fù)測(cè)定一個(gè)個(gè)體的能力。準(zhǔn)確度是指測(cè)定值和“真值”相同的程度，即以盡可能的程度使所測(cè)值代表真實(shí)值的能力。真值又叫真實(shí)值，是最能反映被測(cè)個(gè)體體格的值。實(shí)際工作中，常將最有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)查人員所測(cè)的數(shù)值，或者是多人多次測(cè)定同一個(gè)體的平均數(shù)值作為近似的“真值”。