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2023年10月09日公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》

2023/10/09 作者:匿名 來(lái)源:本站整理

2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》10月9日專(zhuān)為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備,幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡,農(nóng)村區(qū)域的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,如膳食結(jié)構(gòu)不合理,慢性病的發(fā)病率一般高于城市區(qū)域。()

答 案:錯(cuò)

解 析:由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡,城市區(qū)域的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,如膳食結(jié)構(gòu)不合理,慢性病的發(fā)病率一般高于農(nóng)村區(qū)域。 ?

2、維生素C缺乏需5~6個(gè)月方可出現(xiàn)癥狀。()

答 案:錯(cuò)

解 析:維生素C缺乏需3~4個(gè)月方可出現(xiàn)癥狀。

3、色氨酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為煙酸。()

答 案:對(duì)

解 析:維生素B2可激活維生素B6,參與色氨酸形成煙酸的過(guò)程。

單選題

1、糧谷類(lèi)和薯類(lèi)食物含()較多,是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。

  • A:膳食纖維
  • B:油脂
  • C:植物蛋白
  • D:碳水化合物

答 案:D

解 析:碳水化合物

2、以下對(duì)可耐受最高攝入量的解釋?zhuān)e(cuò)誤的是()。

  • A:是平均每日可以攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最高量,包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源之和
  • B:這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康
  • C:主要用途是檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能,以避免發(fā)生中毒
  • D:UL是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

答 案:D

解 析:UL是平均每日可以攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最高量。這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康,但并不表示可能是有益的,并不是一個(gè)建議的攝入水平。

3、社區(qū)動(dòng)員的主要對(duì)象為()。

  • A:社區(qū)的基層組織
  • B:社區(qū)衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員
  • C:非政府組織
  • D:領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)

答 案:A

解 析:社區(qū)是開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的基本場(chǎng)所,社區(qū)的基層組織(居委會(huì)或村委會(huì))是社區(qū)動(dòng)員的主要對(duì)象。 ?

多選題

1、兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)有()。

  • A:食欲差
  • B:性發(fā)育不良
  • C:生長(zhǎng)遲緩
  • D:免疫功能受損
  • E:味覺(jué)遲鈍甚至喪失

答 案:ABCDE

2、煙酸缺乏可出現(xiàn)()典型癥狀。

  • A:皮炎
  • B:促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
  • C:腹瀉
  • D:貧血
  • E:癡呆

答 案:ACE

3、產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素或熱源質(zhì)有()。

  • A:蛋白質(zhì)
  • B:碳水化合物
  • C:脂肪
  • D:維生素
  • E:礦物質(zhì)

答 案:ABC

主觀題

1、系統(tǒng)

答 案:系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

2、必需氨基酸:

答 案:必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿(mǎn)足動(dòng)物的需要,必須由飼糧提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案:是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低,引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。

簡(jiǎn)答題

1、根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果,西部某縣鐵缺乏的發(fā)生率很高,鐵的攝入量?jī)H為RNI的1/2左右,現(xiàn)決定做長(zhǎng)期的食物強(qiáng)化鐵的干預(yù)項(xiàng)目,請(qǐng)簡(jiǎn)要寫(xiě)出設(shè)計(jì)程序。

答 案:1.工作準(zhǔn)備(1)查找資料和標(biāo)準(zhǔn),列出用于鐵單一強(qiáng)化的可能載體。(2)了解當(dāng)?shù)爻R?jiàn)食物和人們的生活習(xí)慣。2.工作程序(1)分析當(dāng)?shù)厥澄锵M(fèi)情況,通過(guò)人群健康檔案資料、膳食消費(fèi)水平調(diào)查,找出2~3種居民普遍消費(fèi)的食物,找出鐵的主要食物來(lái)源,比較個(gè)人或地區(qū)消費(fèi)水平,分析該地區(qū)居民缺乏鐵的可能原因。(2)確定干預(yù)項(xiàng)目:通過(guò)對(duì)基線(xiàn)資料的分析,確定干預(yù)目標(biāo),包括干預(yù)后鐵攝入水平應(yīng)達(dá)到多少,干預(yù)期限等。(3)選擇適宜的食物載體,根據(jù)食物消費(fèi)水平,找出2—3種居民消費(fèi)面廣,能輕易得到且被居民認(rèn)可的食物作為候選載體,分析該地區(qū)候選載體的平均消費(fèi)水平,與強(qiáng)化劑是否容易混合,食品強(qiáng)化后感官變化、載體穩(wěn)定性等。(4)分析擬選址的食物載體性狀,選擇適宜強(qiáng)化劑。(5)選擇鐵制劑種類(lèi)和計(jì)算強(qiáng)化水平,強(qiáng)化劑量可依據(jù)適用范圍確定,也可依據(jù)DRI、強(qiáng)化載體攝入量,目標(biāo)人群實(shí)際鐵攝入量等進(jìn)行推算。(6)計(jì)算加工中營(yíng)養(yǎng)素的損失。

2、赫氏溝

答 案:赫氏溝是指1歲以?xún)?nèi)的患兒肋骨軟化,胸廓因受膈肌收縮而內(nèi)陷,呈現(xiàn)沿胸骨下緣水平的凹溝。

3、條件必需氨基酸

答 案:在某些生理?xiàng)l件下,人體合成不能滿(mǎn)足機(jī)體需要,必須由食物供給。

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