2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》10月5日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、乳房局部出現(xiàn)紅色硬塊伴壓痛，說明有乳腺炎。（）

答 案：錯

解 析：乳房局部出現(xiàn)紅色硬塊伴壓痛，通常說明有乳腺導管閉塞。

2、鉻對預防動脈粥樣硬化不起作用。（）

答 案：錯

解 析：鉻在體內具有加強胰島素的作用，預防動脈粥樣硬化、促進蛋白質代謝和生長發(fā)育等功能

3、當血漿滲透壓過低時，可引起口渴中樞神經興奮，激發(fā)飲水行為。（）

答 案：錯

解 析：當血漿滲透壓過高時，可引起口渴中樞神經興奮，激發(fā)飲水行為。

單選題

1、糧谷類和薯類食物含（）較多，是膳食能量最經濟的來源。

• A：膳食纖維
• B：油脂
• C：植物蛋白
• D：碳水化合物

答 案：D

解 析：碳水化合物

2、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例是（）。

• A：＞1：1：1
• B：＜1：1：1
• C：1：1：1
• D：＜1：1：1.5

答 案：B

解 析：兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的25%～30%為宜。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例應小于1：1：1，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為（4～6）：1。

3、依照有關規(guī)定，我國把每年的9月20日定為（）。

• A：消費者維權日
• B：傳統(tǒng)美德宣傳日
• C：全民健康活動日
• D：公民道德宣傳日

答 案：D

解 析：中央精神文明建設指導委員會決定，從2003年開始，將《公民道德建設實施綱要》印發(fā)的9月20日定為“公民道德宣傳日”。

多選題

1、基因可以（）。

• A：儲存
• B：復制
• C：傳遞遺傳信息
• D：控制細胞內蛋白質的合成
• E：控制人體所有的生命活動

答 案：ABCD

2、糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。

• A：挑出霉粒
• B：研磨加工
• C：活性炭吸附去毒
• D：加堿破壞
• E：加水反復搓洗

答 案：ABCDE

3、對所存在的營養(yǎng)問題進行綜合分析時，需盡力弄清的問題包括（）。

• A：人群分布
• B：疾病產生的原因
• C：營養(yǎng)性疾病的程度
• D：存在何種營養(yǎng)性疾病
• E：該疾病將產生的影響

答 案：ABCD

主觀題

1、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結構的制度化的群體。

2、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關聯(lián)且與環(huán)境相關聯(lián)的元素組成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、維生素A缺乏最常見的人群是（　?。?。

答 案：維生素A缺乏病以兒童及青年較多見，男性多于女性。

2、過渡乳

答 案：過渡乳是指產后第6～10天所分泌的乳汁。其中所含蛋白質量逐漸減少，而脂肪和乳糖含量逐漸增加，系初乳向成熟乳的過渡。

3、食物中生物學價值最接近100的蛋白質。

答 案：雞蛋蛋白質