2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》10月2日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、職業(yè)道德的遵守與提高社會整體道德水平無關。（ ?。?/p>
答 案：錯
解 析：×
2、為預防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補充的理想時機是在懷孕中期。（ ）
答 案：錯
解 析：暫無
3、老年人心率減慢，心臟搏出量減少，血管逐漸硬化，造成高血壓患病率升高。（ ?。?/p>
答 案：對
4、食品的營養(yǎng)聲稱給出了營養(yǎng)素含量多寡的信息，而功能聲稱則聲明了營養(yǎng)素的功能作用。（） ?
答 案：對
解 析：營養(yǎng)聲稱主要針對食品中營養(yǎng)成分含量，傳遞了營養(yǎng)素含量的多寡或者特點；而健康聲稱則聲明了營養(yǎng)素的功能作用。 ?
單選題
1、出現(xiàn)（）的情況不需要停止運動。
- A：不正常的心跳
- B：感到有些疲勞
- C：特別眩暈
- D：嚴重氣短
答 案：B
解 析：停止運動的指征：1)不正常的心跳；2)運動中或運動后即刻出現(xiàn)胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感覺；3)特別眩暈或輕度頭痛，意識紊亂、出冷汗、暈厥；4)嚴重氣短。5)身體任何一部分突然疼痛或麻木；6)上腹部區(qū)疼痛或“燒心”。
2、下列與肥胖有關的疾病是（ ?。?。
- A：消化性潰瘍
- B：胃病
- C：呼吸道感染
- D：糖尿病
答 案：D
3、描述碳水化合物代謝正確的是（?。?。
- A：葡萄糖進入肝細胞后與磷酸反應生成葡萄糖-1-磷酸
- B：果糖和麥芽糖在肝中轉變?yōu)槠咸烟?/li>
- C：葡萄糖經(jīng)酵解最終生成丙酮酸
- D：1分子葡萄糖經(jīng)無氧酵解生成1個分子ATP
答 案：C
4、乳母膳食攝入量對乳汁中（ ）的影響不明顯。
- A：鈣
- B：乳糖
- C：維生素A
- D：維生素B1
答 案：B
多選題
1、下列指標不屬于比的是（）。
- A：某班女生人數(shù)占全班的56.9%
- B：某地性別比例是105%
- C：某小區(qū)高血壓的患病率是10%
- D：某地2005年貧血發(fā)病率為8%
- E：某班性別比例是105：100
答 案：ACD
2、下列（）標準對特殊類別食品的食品標簽做出了相關規(guī)定。
- A：《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴省罚℅B16740）
- B：《預包裝食品標簽通則》GB7188
- C：《飲料酒標簽標準》（GB10344）
- D：《嬰幼兒食品的衛(wèi)生標準》（GB10765～10767）和（GB10769～10771）
- E：《食品添加劑衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）
答 案：ACDE
3、以下食物中含維生素B2較多的食物有（）。
- A：奶酪類
- B：蛋類
- C：雞肝
- D：野生蔬菜
- E：水果
答 案：ABC
4、下列（）是兒童缺鋅的表現(xiàn)。
- A：食欲差
- B：味覺遲鈍
- C：生長遲緩
- D：性發(fā)育不良
- E：免疫功能受損
答 案：ABCDE
簡答題
1、怎樣測量嬰幼兒的頭圍和胸圍。
答 案：（1）頭圍測量①測量者位于嬰幼兒右側或前方，被測嬰幼兒取坐位或仰臥位。
②測量者用左手拇指將軟尺零點固定于頭部右側眉弓上緣處，軟尺經(jīng)枕骨粗?。ê竽X勺最突出的一點）及左側眉弓上緣回至零點。
③軟尺在頭兩側的水平要一致。
④測量時，嬰幼兒需脫帽，測量時軟尺應緊貼皮膚，不能打折，長發(fā)或梳辮者，應先將頭發(fā)在軟尺經(jīng)過處向上、下分開，使軟尺緊貼頭皮。
⑤讀數(shù)時以cm為記錄單位，保留小數(shù)點后一位。
（2）胸圍測量
①測量者立于嬰幼兒右方，被測嬰幼兒取仰臥位，自然躺平，使其處于平靜狀態(tài)。
②測量者用左手拇指將軟尺零點固定于被測嬰幼兒胸前右側乳頭下緣，右手拉軟尺使其繞經(jīng)右側后背以兩肩胛骨下角下緣為準，經(jīng)左側回至零點。
③測試時應注意保持軟尺在嬰幼兒后背的位置準確，必要時可由一名助手幫助固定后背軟尺位置；各處軟尺輕輕接觸皮膚，皮下脂肪較厚的要幼兒，軟尺接觸皮膚宜稍緊些。
④取嬰幼兒平靜呼吸時的中間讀數(shù)。
⑤讀數(shù)時以cm為記錄單位，保留小數(shù)點后—位。
2、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機關食堂2007年11月15日一天的情況進行的膳食調查后填寫的食物量登記表。
計算平均每人每日食物攝入量，三餐能量比為30%、40%、30%。。
答 案：根據(jù)公式就餐總人日數(shù)計算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，則總人日數(shù)為：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比為30%、40%、30%，則總人日數(shù)計算為：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）
3、請簡述發(fā)病率和患病率的概念和計算公式。
答 案：（1）發(fā)病率的概念和計算公式①概念。發(fā)病率是指一定時期內(nèi)某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率。②計算公式。發(fā)病率=一定時期某人群中某病新病例數(shù)÷同期暴露人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和計算公式①概念?；疾÷剩≒revalenceRate）：亦稱現(xiàn)患率、流行率?；疾÷适侵冈谔囟〞r間內(nèi)一定人群中某病新舊病例數(shù)所占的比例，②計算公式?；疾÷?特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰，10000/萬或100000/10萬）。?