2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》10月2日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水乎的提高，2002年全國(guó)第四次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)缺乏病已很少，公共營(yíng)養(yǎng)的工作重點(diǎn)應(yīng)該轉(zhuǎn)移到預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過剩。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：我國(guó)營(yíng)養(yǎng)缺乏病還很多，公共營(yíng)養(yǎng)的工作重點(diǎn)仍以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏為主。

2、老年人膳食指南建議適于老年人食用的動(dòng)物性食物為禽肉和魚類。（）

答 案：對(duì)

解 析：禽肉和魚類脂肪含量較低，較易消化，適于老年人食用。

3、服用碘鹽可用于預(yù)防克山病。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：目前認(rèn)為，硒缺乏是克山病發(fā)病的基本因素，但不是唯一因素，還有與低硒有關(guān)的復(fù)合因素參與發(fā)病。硒預(yù)防克山病的方法已證實(shí)有效。

單選題

1、下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說法不正確的是

• A：奉獻(xiàn)可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責(zé)以外的
• B：奉獻(xiàn)存在于履行本職工作中，但對(duì)待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會(huì)做出奉獻(xiàn)行為
• C：弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神和提倡多勞多得是矛盾的
• D：奉獻(xiàn)意味著在工作中求卓越，精益求精，不局限付出的勞動(dòng)與獲得的報(bào)酬相等

答 案：C

解 析：弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神，與提倡多勞多得并不矛盾。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，我們提倡多勞多得，按勞取酬，這與弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神不存在

2、預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施，應(yīng)從（）開始。

• A：骨質(zhì)疏松早期
• B：青壯年時(shí)期
• C：更年期
• D：兒童期

答 案：D

解 析：應(yīng)從兒童期開始骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施，增加骨峰值。

3、辦事公道其涵義主要指（　　）。

• A：在當(dāng)事人中間搞折中，不偏不倚，各打五十大板
• B：堅(jiān)持原則，按一定的社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)事求是地待人處事
• C：按領(lǐng)導(dǎo)的意圖辦事
• D：按與個(gè)人關(guān)系好的人的意見辦事

答 案：B

解 析：辦事公道是指在辦事情、處理問題時(shí)，要站在公正的立場(chǎng)上，對(duì)當(dāng)事雙方公平合理，不偏不倚，按標(biāo)準(zhǔn)辦事。其中，站在公正的立場(chǎng)上，并不是在當(dāng)事人中間搞折中，不是各打五十大板。

多選題

1、含?；撬幔?00mg／100g可食部的食物有（）。

• A：海螺
• B：毛蚶
• C：雜色蛤
• D：鯽魚
• E：章魚

答 案：ABC

2、促進(jìn)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的政策措施包括（）。

• A：調(diào)整結(jié)構(gòu)，提高食物綜合供給能力
• B：加強(qiáng)法制建設(shè)，保護(hù)食物資源環(huán)境
• C：依靠科技進(jìn)步，提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)
• D：改善居民營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保障我國(guó)食物安全
• E：加強(qiáng)對(duì)食物與營(yíng)養(yǎng)工作的領(lǐng)導(dǎo)

答 案：ABCDE

3、多選人才市場(chǎng)的形成，為社會(huì)、企業(yè)和職工帶來的主要好處是（）

• A：使企業(yè)人才閑置和人才奇缺的矛盾得到緩解
• B：使人才配置、使用逐漸趨向合理，人才作用得到發(fā)揮
• C：調(diào)動(dòng)了人們學(xué)習(xí)文化知識(shí)、鉆研技術(shù)的積極性
• D：使企業(yè)增加了用人選擇性、針對(duì)性，減少了盲目性

答 案：ABCD

主觀題

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

2、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

3、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

簡(jiǎn)答題

1、食品防腐劑不包括（　　）。

答 案：常用的食品防腐劑有苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、丙酸及其鹽類，它們只能在其轉(zhuǎn)變成相應(yīng)的酸后，才能起抗菌作用。

2、貧血是常見的營(yíng)養(yǎng)性疾病之一，缺鐵性貧血在我國(guó)也是嬰幼兒、青少年和婦女普遍存在的問題?，F(xiàn)在需要對(duì)某山區(qū)的貧困縣進(jìn)行膳食習(xí)慣和缺鐵性貧血之間關(guān)系的調(diào)查，請(qǐng)根據(jù)上述情境回答以下問題：1．應(yīng)該采用何種膳食調(diào)查方法比較合適?2．該方法的應(yīng)用原則是什么?3．調(diào)查表的食物名單選擇需要注意什么?4．簡(jiǎn)單歸納問卷的設(shè)計(jì)方法。

答 案：1．采用食物頻率法比較合適。2．應(yīng)用原則：食物頻率法在過去幾十年得到了廣泛的應(yīng)用。可以用食物頻率法調(diào)查得到結(jié)果，根據(jù)被調(diào)查者在一定時(shí)期攝人一些特定食物的頻率情況，對(duì)個(gè)體進(jìn)行分級(jí)或者分組，分析一定時(shí)間各種食物的日常攝入量，以研究既往膳食習(xí)慣和某種疾病的關(guān)系。3．本次調(diào)查以研究攝入的食物與特定研究的營(yíng)養(yǎng)性疾病之間的關(guān)系為目的，需要根據(jù)食物成分表選擇一些營(yíng)養(yǎng)素含量豐富的食物，添加到食物頻率法的食物列表中，因此應(yīng)該將含鐵豐富的食物如動(dòng)物肝臟、瘦肉以及有關(guān)的鐵強(qiáng)化食品添加到食物列表中。4．設(shè)計(jì)方法簡(jiǎn)單歸納如下：首先選定被調(diào)查的地區(qū)和人群，以傳統(tǒng)的三天稱重記錄法為基礎(chǔ)，通過嚴(yán)格的科學(xué)程序篩選具有代表性的食物名單，將選出的食物名單分類列于相應(yīng)的表中，每一種食物均對(duì)應(yīng)有攝入頻度和食物攝入量。

3、3－硝基丙酸常見于（　?。┟棺兒螽a(chǎn)生的真菌毒素。

答 案：3－硝基丙酸是由引起甘蔗霉變的節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)。