2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《三級(jí)》9月26日專為備考2023年三級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良主要危害老人、孕婦。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良在成人和兒童均可發(fā)生，但以嬰幼兒最為敏感。

2、家務(wù)活動(dòng)不屬于身體活動(dòng)。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：導(dǎo)致能量消耗的任何活動(dòng)都屬于身體活動(dòng)，包括職業(yè)中的身體活動(dòng)、外出交通的身體活動(dòng)、休閑時(shí)間的體育活動(dòng)和家務(wù)勞動(dòng)。

3、有機(jī)氯農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易降解，在環(huán)境和食品上長(zhǎng)期殘留。 ( )

答 案：對(duì)

4、描述性研究不能提出健康影響因素的假設(shè)。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：描述性研究可以提出健康影響因素的假設(shè)，為尋找病因或健康問題提供線索。

單選題

1、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)含量的元素是( )。

• A：碳
• B：氫
• C：氮
• D：氧

答 案：C

2、問題描述是將問題表中的每一個(gè)問題依序號(hào)順序逐一以“S-O-A-P”的形式進(jìn)行描述，其中字母S代表（）。

• A：計(jì)劃
• B：主觀資料
• C：客觀資料
• D：評(píng)估

答 案：B

解 析：S代表病人的主觀資料（SubjectiveData），如病人的主訴、癥狀、病史等；O代表客觀資料（ObjectiveData），如實(shí)驗(yàn)室檢查以及病人的態(tài)度、行為等；A代表評(píng)估（Assessment），完整的評(píng)估應(yīng)包括診斷、鑒別診斷、與其他問題的關(guān)系、問題的輕重程度及愈后等；P代表計(jì)劃（Plan），是針對(duì)問題提出的，每一問題都有一相應(yīng)的計(jì)劃。包括診斷計(jì)劃、治療計(jì)劃、病人指導(dǎo)等。

3、一般從事輕微體力勞動(dòng)或身體活動(dòng)水平低的成年男子，每日的能量需要量約為（）kcal。

• A：3000
• B：2800
• C：2400
• D：1800

答 案：C

解 析：一般從事輕微體力勞動(dòng)或身體活動(dòng)水平低的成年男子如辦公室職員等，每日的能量需要量約為2400kcal。

4、職業(yè)道德是同人們（　　）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

• A：職業(yè)活動(dòng)
• B：日常生活
• C：學(xué)習(xí)活動(dòng)
• D：飲食習(xí)慣

答 案：A

多選題

1、科普文章的準(zhǔn)確性包括（）。

• A：概念準(zhǔn)確
• B：字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確
• C：數(shù)據(jù)準(zhǔn)確
• D：事實(shí)準(zhǔn)確
• E：語言準(zhǔn)確

答 案：ACDE

2、設(shè)計(jì)調(diào)查問卷時(shí)，要注意的方面包括（）。

• A：調(diào)查問卷要與調(diào)查主題密切相關(guān)，重點(diǎn)突出，避免可有可無的問題
• B：調(diào)查問卷中的問題要容易讓被調(diào)查者接受
• C：調(diào)查問卷中的問題應(yīng)條理清楚,符合邏輯順序
• D：調(diào)查問卷中的問題一般將敏感的問題放在最后，封閉式的問題列在開放式的問題之后
• E：盡量使用簡(jiǎn)單、直接、無偏見的詞匯，保證被調(diào)查者在較短的時(shí)間內(nèi)完成調(diào)查表

答 案：ABCE

3、下列關(guān)于24h回顧法說法不正確的是（）。

• A：嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物
• B：3天24h回顧法不必包括休息日
• C：24h回顧法既可用來評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均攝入量
• D：24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題
• E：24h回顧法對(duì)調(diào)查員的要求較高

答 案：ABD

解 析：嬰幼兒膳食調(diào)查能用24h回顧法；3天24h回顧法調(diào)查通常選擇兩個(gè)工作日和一個(gè)休息日進(jìn)行；24h回顧法存在人日數(shù)計(jì)算的問題。

4、食物中的碳水化合物是（）的總稱。

• A：糖
• B：寡糖
• C：多糖
• D：糖精
• E：果膠

答 案：ABC

簡(jiǎn)答題

1、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請(qǐng)計(jì)算該學(xué)生的BMI值，并根據(jù)腰臀比評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)狀況。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97該學(xué)生屬于中央性肥胖。

2、簡(jiǎn)述嬰幼兒測(cè)量指標(biāo)——體重、身長(zhǎng)、頭圍的意義。

答 案：體重是指身體各部分的重量總和，它主要反映構(gòu)成體重成分的骨骼、肌肉、內(nèi)臟、體質(zhì)和水分等的變化情況。嬰幼兒體重對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況較為敏感，而且嬰幼兒體重測(cè)量的誤差小于身長(zhǎng)測(cè)量誤差，故體重是嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的常用指標(biāo)。身長(zhǎng)作為對(duì)應(yīng)于兒童的坐高和身高測(cè)量指標(biāo)來反映嬰幼兒體格縱向發(fā)育情況，頭圍和胸圍是嬰幼兒體格測(cè)量常用的橫向測(cè)量指標(biāo)。通過將嬰幼兒頭圍和胸圍的測(cè)量數(shù)據(jù)，與年齡參考數(shù)值比較，對(duì)于評(píng)價(jià)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況有一定意義。在正常情況下，一個(gè)營(yíng)養(yǎng)狀況良好的嬰幼兒，胸圍趕上頭圍的時(shí)間往往提前。而營(yíng)養(yǎng)不良的嬰幼兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過頭圍的時(shí)間較遲。若到2歲半時(shí)胸圍還比頭圍小，則要考慮營(yíng)養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。

3、成人體內(nèi)每天約有________的蛋白質(zhì)被更新。

答 案：2%