2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《四級(jí)》9月25日專(zhuān)為備考2023年四級(jí)考生準(zhǔn)備,幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、鈉、鉀、鈣、鎂的補(bǔ)充對(duì)保證和維持神經(jīng)與肌肉的正常功能有重要作用。( )
答 案:錯(cuò)
解 析:暫無(wú)
2、黨參的主要功效是補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血生津。(?。?/p>
答 案:對(duì)
解 析:暫無(wú)
3、肥胖癥常見(jiàn)的并發(fā)癥包括糖尿病、心腦血管病、肝硬化、精神病、骨質(zhì)疏松等。( )
答 案:錯(cuò)
解 析:暫無(wú)
4、應(yīng)用平衡膳食寶塔應(yīng)注意三餐食物量的分配及間隔時(shí)間與作息時(shí)間和勞動(dòng)狀況相匹配( )。
答 案:對(duì)
解 析:暫無(wú)
單選題
1、為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生,中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸( ?。﹗g。
- A:300
- B:400
- C:500
- D:600
答 案:B
2、對(duì)某走讀學(xué)校學(xué)生進(jìn)行膳食調(diào)查,最適宜采用下列哪種方法?( ?。?/p>
- A:稱(chēng)重法
- B:查賬法
- C:24小時(shí)回顧法
- D:化學(xué)分析法
答 案:C
3、亞油酸為( ?。┫盗胁伙柡椭舅帷?/p>
- A:n—3
- B:n—6
- C:n—9
- D:n—20
答 案:B
4、已知雞蛋的食部為88%,含蛋白質(zhì)13.3%,如需要8g蛋白質(zhì),財(cái)需要()g雞蛋。
- A:60.2
- B:68.4
- C:55.4
- D:65.4
答 案:B
解 析:所需雞蛋(g)=8÷13.3%÷88%=68.4g
多選題
1、下列有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)人的說(shuō)法正確的是()。
- A:標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子中體力勞動(dòng)者
- B:標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是2400kcal
- C:標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子高體力勞動(dòng)者
- D:標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是1200kcal
- E:標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子輕體力勞動(dòng)者
答 案:BE
2、烹飪方法需要注意的有()。
- A:料酒的用量
- B:鹽的用量
- C:油的用量
- D:糖的用量
- E:熏制
答 案:BCDE
3、進(jìn)行食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的目的是()。
- A:分析食譜中的食物來(lái)源
- B:檢查該食譜能否滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需要
- C:對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整和糾正
- D:發(fā)現(xiàn)是否有某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏
- E:同其他食譜進(jìn)行比較
答 案:BCD
4、下列屬于專(zhuān)用小麥粉的是()。
- A:饅頭用小麥粉
- B:餃子用小麥粉
- C:酥性餅干專(zhuān)用小麥粉
- D:糕點(diǎn)用小麥粉
- E:標(biāo)準(zhǔn)粉
答 案:ABCD
簡(jiǎn)答題
1、個(gè)人健康檔案的內(nèi)容包括哪些呢?
答 案:個(gè)人健康檔案的內(nèi)容包括以問(wèn)題為中心的個(gè)人健康問(wèn)題記錄和以預(yù)防為導(dǎo)向的周期性健康檢查記錄。前者由基本資料、問(wèn)題目錄、問(wèn)題描述、病情流程表等組成。后者是指運(yùn)用格式化的健康體檢表針對(duì)不同年齡、性別而進(jìn)行的周期性健康檢查的結(jié)果記錄。(1)基本資料?;举Y料一般包括:①人口學(xué)資料。包括年齡、性別、教育程度、職業(yè)、婚姻狀況、民族、家庭關(guān)系、社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況、宗教信仰、身份證號(hào)碼及家庭住址等。②健康行為資料。包括吸煙、酗酒、濫用藥物、飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)、精神狀態(tài)評(píng)價(jià)等。③生物學(xué)基礎(chǔ)資料。指體重、血壓、血型等指標(biāo)。④臨床資料。如主訴、現(xiàn)病史、過(guò)去史、家族史、個(gè)人史(藥物過(guò)敏、月經(jīng)生育史等)、各種檢查結(jié)果、心理評(píng)估等資料。(2)問(wèn)題目錄。所記錄的問(wèn)題指的是過(guò)去影響過(guò)、現(xiàn)在正在影響或?qū)?lái)還要影響病人健康的異常情況。可以是明確的或不明確的診斷,可以是無(wú)法解釋的癥狀、體征或?qū)嶒?yàn)室檢查結(jié)果,也可以是社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、心理、行為問(wèn)題(如失業(yè)、喪偶等)。問(wèn)題目錄常以表格形式記錄,將確認(rèn)后的問(wèn)題按發(fā)生的時(shí)間順序逐一編號(hào)記入表中。分主要問(wèn)題目錄和暫時(shí)性問(wèn)題目錄,前者多指慢性問(wèn)題以及尚未解決的問(wèn)題,后者只列出急性問(wèn)題。問(wèn)題目錄常置于健康檔案之首,以使醫(yī)生對(duì)病人的情況一目了然。
(3)問(wèn)題描述及問(wèn)題進(jìn)展記錄。問(wèn)題描述即將問(wèn)題表中的每一問(wèn)題依序號(hào)順序逐一以“S-O-A-P”的形式進(jìn)行描述。S代表病人的主觀資料,如病人的主訴、癥狀、病史等;O代表客觀資料,如實(shí)驗(yàn)室檢查以及病人的態(tài)度、行為等;A代表評(píng)估,完整的評(píng)估應(yīng)包括診斷、鑒別診斷、與其他問(wèn)題的關(guān)系、問(wèn)題的輕重程度及愈后等;P代表計(jì)劃,是針對(duì)問(wèn)題提出的,每一問(wèn)題都有一相應(yīng)的計(jì)劃。包括診斷計(jì)劃、治療計(jì)劃、病人指導(dǎo)等。問(wèn)題進(jìn)展記錄也采取SOAP方式,對(duì)問(wèn)題目錄中不同編號(hào)的各種問(wèn)題,依照進(jìn)展情況加以記錄。若某一問(wèn)題有更進(jìn)一步的診斷名稱(chēng)時(shí),則將該問(wèn)題更正,并將最新資料添入各問(wèn)題SOAP內(nèi);如在追蹤中發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題,則在進(jìn)展記錄中添加新的問(wèn)題及編號(hào)。
(4)病情流程表。以列表的形式描述病情(或其他問(wèn)題)在一段時(shí)間內(nèi)的變化情況,包括癥狀、體征、檢驗(yàn)、用藥、行為等的動(dòng)態(tài)觀察。
2、對(duì)于食物成分表上沒(méi)有的食物,得到其營(yíng)養(yǎng)素含量的方法有哪些?
答 案:食物成分表上沒(méi)有的食物,得到營(yíng)養(yǎng)素含量的方法主要有3種:第一,實(shí)際測(cè)定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道或外國(guó)食物成分表。
3、案例描述:在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí),調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高,所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm,用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg,腰圍98cm,臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè),其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí),調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量:被測(cè)者自然站立,低頭含胸,測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn),將鋼卷尺繞腰一周,在吸氣末呼氣初開(kāi)始讀數(shù),并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問(wèn)題。該學(xué)生可能有哪些營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病,可能與哪些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取過(guò)多或不足有關(guān)?
答 案:該學(xué)生可能有營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病為:肥胖與能量攝取過(guò)多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過(guò)少有關(guān)。