2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》9月25日專為備考2023年三級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、24h膳食回顧調(diào)查法適合于年齡7歲以下的兒童。（）
答 案：錯
解 析：由于24h膳食回顧調(diào)查法主要依靠應答者的記憶能力來回憶、描述他們的膳食，因此不適合于年齡在7歲以下的兒童和年齡在75歲及以上的老人。
2、動物食品中也含有膳食纖維。（）
答 案：錯
解 析：動物性食物幾乎不含膳食纖維。
3、大豆磷脂不具有改善大腦功能、增強記憶力的功效。（?。?/p>
答 案：錯
解 析：暫無
4、( )地球內(nèi)所有物質(zhì)均存在天然放射線核素。
答 案：對
單選題
1、上述案例中上臂圍和皮褶厚度分別采用（）進行測量。
- A：卷尺和皮褶厚度計
- B：軟尺和游標卡尺
- C：軟尺和厚度計
- D：直尺和皮褶厚度計
答 案：A
解 析：上臂圍的測量可采用無伸縮性材料制成的卷尺或軟尺。肱三頭肌、肱二頭肌和肩胛下角皮褶厚度測量采用皮褶厚度計。
2、牙齦出血、皮膚和內(nèi)臟皆出血的原因可能是（）。
- A：蛋白質(zhì)缺乏
- B：維生素A缺乏
- C：維生素C缺乏
- D：鐵缺乏
答 案：C
解 析：維生素C缺乏常見牙齦出血，四肢深部出血、腫脹，全身皮膚與內(nèi)臟皆可出血，嚴重時有牙齒脫落，甚至危及生命。
3、水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問題包括有（?。?。
- A：腐敗變質(zhì)
- B：寄生蟲病
- C：A和B
- D：都不是
答 案：C
解 析：暫無
4、食物血糖負荷GL體現(xiàn)食物碳水化合物的（）對血糖的影響。
- A：質(zhì)量
- B：數(shù)量
- C：種類
- D：攝取方式
答 案：B
解 析：GL=食物GI×攝入該食物的實際可利用碳水化合物的含量(g)。
多選題
1、甲基汞的毒性可表現(xiàn)為（）。
- A：急性毒性
- B：慢性毒性
- C：致畸毒性
- D：胚胎毒性
- E：致癌毒性
答 案：ABCD
2、人體營養(yǎng)狀況的測定和評價，一般是通過（）進行綜合的評價。
- A：膳食調(diào)查
- B：人體體格測量
- C：生化檢驗
- D：臨床用藥
- E：臨床檢查
答 案：ABCE
3、宣傳資料的種類很多，按其常用載體的形式可分為（）。
- A：光盤
- B：印刷品
- C：錄像帶
- D：活體廣告
- E：幻燈片
答 案：ABCE
4、按照蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高低可將蛋白質(zhì)分為（）。
- A：非完全蛋白質(zhì)
- B：完全蛋白質(zhì)
- C：半完全蛋白質(zhì)
- D：完整蛋白質(zhì)
- E：不完全蛋白質(zhì)
答 案：BCE
簡答題
1、怎樣應用中國居民膳食寶塔評價被調(diào)查者的膳食模式？
答 案：膳食結(jié)構(gòu)是指各類食物的品種和數(shù)量在膳食中所占的比重。根據(jù)膳食中動物性、植物性食物所占不同比重，以及能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比作為劃分膳食結(jié)構(gòu)的標準，可以將世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為：動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)和地中海膳食結(jié)構(gòu)。（1）膳食結(jié)構(gòu)的分析根據(jù)被調(diào)查者24h膳食調(diào)查結(jié)果，計算五類食物，即谷類，蔬菜和水果類，魚、禽、肉、蛋類，奶類和豆類，以及油脂類食物的攝入量。然后與中國居民平衡膳食寶塔提出的理想膳食模式進行比較，對被調(diào)查者的膳食結(jié)構(gòu)進行分析評價。
（2）膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)與方法
①膳食模式評價的依據(jù)是中國居民平衡膳食寶塔。
②評價方法：根據(jù)24h膳食調(diào)查結(jié)果將食物按9類進行分類，統(tǒng)計各類食物的攝入總量。將被調(diào)查者的勞動強度按低、中、高的不同水平與平衡膳食寶塔建議的不同能量膳食的各類食物參考攝入量進行比較，分析判斷各類食物攝入量是否滿足人體需要。
2、成人體內(nèi)每天約有________的蛋白質(zhì)被更新。
答 案：2%
3、個人健康檔案的內(nèi)容包括哪些呢？
答 案：個人健康檔案的內(nèi)容包括以問題為中心的個人健康問題記錄和以預防為導向的周期性健康檢查記錄。前者由基本資料、問題目錄、問題描述、病情流程表等組成。后者是指運用格式化的健康體檢表針對不同年齡、性別而進行的周期性健康檢查的結(jié)果記錄。（1）基本資料?；举Y料一般包括：①人口學資料。包括年齡、性別、教育程度、職業(yè)、婚姻狀況、民族、家庭關(guān)系、社會經(jīng)濟狀況、宗教信仰、身份證號碼及家庭住址等。②健康行為資料。包括吸煙、酗酒、濫用藥物、飲食習慣、運動、精神狀態(tài)評價等。③生物學基礎資料。指體重、血壓、血型等指標。④臨床資料。如主訴、現(xiàn)病史、過去史、家族史、個人史（藥物過敏、月經(jīng)生育史等）、各種檢查結(jié)果、心理評估等資料。（2）問題目錄。所記錄的問題指的是過去影響過、現(xiàn)在正在影響或?qū)磉€要影響病人健康的異常情況?？梢允敲鞔_的或不明確的診斷，可以是無法解釋的癥狀、體征或?qū)嶒炇覚z查結(jié)果，也可以是社會、經(jīng)濟、心理、行為問題（如失業(yè)、喪偶等）。問題目錄常以表格形式記錄，將確認后的問題按發(fā)生的時間順序逐一編號記入表中。分主要問題目錄和暫時性問題目錄，前者多指慢性問題以及尚未解決的問題，后者只列出急性問題。問題目錄常置于健康檔案之首，以使醫(yī)生對病人的情況一目了然。
（3）問題描述及問題進展記錄。問題描述即將問題表中的每一問題依序號順序逐一以“S-O-A-P”的形式進行描述。S代表病人的主觀資料，如病人的主訴、癥狀、病史等；O代表客觀資料，如實驗室檢查以及病人的態(tài)度、行為等；A代表評估，完整的評估應包括診斷、鑒別診斷、與其他問題的關(guān)系、問題的輕重程度及愈后等；P代表計劃，是針對問題提出的，每一問題都有一相應的計劃。包括診斷計劃、治療計劃、病人指導等。問題進展記錄也采取SOAP方式，對問題目錄中不同編號的各種問題，依照進展情況加以記錄。若某一問題有更進一步的診斷名稱時，則將該問題更正，并將最新資料添入各問題SOAP內(nèi)；如在追蹤中發(fā)現(xiàn)新問題，則在進展記錄中添加新的問題及編號。
（4）病情流程表。以列表的形式描述病情（或其他問題）在一段時間內(nèi)的變化情況，包括癥狀、體征、檢驗、用藥、行為等的動態(tài)觀察。