2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》9月24日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、為保證血液分析結果的真實代表性，應早晨空腹或禁食6h以上時采血。（）

答 案：對

解 析：血液中不少化學成分可受飲食、藥物以及離體后物理和化學因素的影響，因此，應在早晨空腹或禁食6h以上時采取血液，其分析結果才具有真實的代表性。

2、在大多數(shù)情況下，食品質量檢驗要對一大批食品的所有樣品進行檢驗。（）

答 案：錯

解 析：在大多數(shù)情況下，食品質量檢驗（包括衛(wèi)生質量檢驗）只能采取抽樣檢驗的形式進行，即在某一（大）批食品產品中，隨機抽取一定量的樣品進行檢驗，并用其檢驗結果來評價這一（大）批產品的質量。

3、甘草長期使用易致水腫。（?。?/p>

答 案：對

解 析：暫無

4、用稱量法進行膳食調查的主要優(yōu)點是省時省力。（　?。?/p>

答 案：錯

單選題

1、下列哪項不屬于中樞神經系統(tǒng)組成?（　?。?/p>

• A：腦干
• B：脊髓
• C：小腦
• D：內臟

答 案：D

2、出現(xiàn)（）的情況不需要停止運動。

• A：不正常的心跳
• B：感到有些疲勞
• C：特別眩暈
• D：嚴重氣短

答 案：B

解 析：停止運動的指征：1)不正常的心跳；2)運動中或運動后即刻出現(xiàn)胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感覺；3)特別眩暈或輕度頭痛，意識紊亂、出冷汗、暈厥；4)嚴重氣短。5)身體任何一部分突然疼痛或麻木；6)上腹部區(qū)疼痛或“燒心”。

3、關于學齡前兒童膳食碳化合物的特點不正確的是（）。

• A：從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡
• B：不易用過多的糖和甜食
• C：不應以含有復雜碳水化合物的谷物為主
• D：適量的膳食纖維

答 案：C

解 析：應以含有復雜碳水化合物的谷物為主。

4、成人體內水分含量約占體重的（　　）。

• A：80%
• B：75%
• C：60%
• D：90%

答 案：C

多選題

1、學校營養(yǎng)配餐原則是（）。

• A：保證營養(yǎng)平衡，膳食既能滿足就餐者的需要又要防止過量
• B：各營養(yǎng)素的比例要適宜
• C：食物搭配要合理
• D：如果僅提供午餐，則供給的營養(yǎng)素和能量應達到一天推薦攝入量的60%
• E：飲食習慣、經濟條件和季節(jié)市場供應情況也要考慮

答 案：ABCE

2、稱重記賬法應注意（）。

• A：盡量注意稱量各種食物的可食部，如果稱到的為市品毛重，則應根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量
• B：在調查期間不要忽略各種小雜糧和零食的登記
• C：要特別注意油、鹽、醬、醋等調味品的實際稱量重量
• D：家庭食物稱重法中在外就餐也要計算在餐次總數(shù)中
• E：要考慮人日數(shù)和總人日數(shù)的計算問題

答 案：ABCE

3、預包裝食品標簽通則GB7718-2004規(guī)定的非強制標示內容有（）。

• A：生產日期
• B：批號
• C：保質期
• D：食用方法
• E：營養(yǎng)成分

答 案：BDE

4、針對鋅缺乏，膳食干預中應多補充（）。

• A：動物內臟
• B：黃綠色蔬菜
• C：奶類、豆類及其制品
• D：紅肉
• E：貝類

答 案：ADE

簡答題

1、（1）請回答：按標準每日應提供多少能量？

答 案：每日能量需要量的計算①該女性的標準體重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②該女性BMI=體重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故該女性屬于超重（24~27.9）；
③每天應提供能量（kcal）=能量供給標準×標準體重=60×30=1800kcal。

2、請簡述發(fā)病率和患病率的概念和計算公式。

答 案：（1）發(fā)病率的概念和計算公式①概念。發(fā)病率是指一定時期內某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率。②計算公式。發(fā)病率=一定時期某人群中某病新病例數(shù)÷同期暴露人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和計算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦稱現(xiàn)患率、流行率?；疾÷适侵冈谔囟〞r間內一定人群中某病新舊病例數(shù)所占的比例，②計算公式?；疾÷?特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰，10000/萬或100000/10萬）。?

3、案例描述：在進行體格測量時，調查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學生的標準體重應為多少？

答 案：按照一般情況，該學生的標準體重應為：175-105=70kg。

解 析：