2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》9月23日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、啤酒中維生素B1的含量豐富，維生素B2、煙酸含量很低。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：啤酒中維生素B1的含量很低，而維生素B2、煙酸含量豐富。
2、學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)供能為總能量的14%～15%，其中來(lái)源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占1/3以上。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：蛋白質(zhì)供能為總能量的14%～15%，其中來(lái)源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占50%，包括1個(gè)雞蛋，約提供6.5g蛋白質(zhì)，300mL牛奶約9g蛋白質(zhì)，100g魚(yú)或瘦肉可提供17g蛋白質(zhì)。
3、對(duì)許多營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)，沒(méi)有UL值意味著過(guò)多攝人這些營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有潛在的危險(xiǎn)。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：盡管有些營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)前還沒(méi)有足夠的資料來(lái)制定它們的UL，但是對(duì)沒(méi)有UL的營(yíng)養(yǎng)素并不意味著過(guò)多攝入這些營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有潛在的危險(xiǎn)。
單選題
1、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。
- A：蔗糖
- B：葡萄糖
- C：果糖
- D：乳糖
答 案：A
解 析：證據(jù)表明，減少學(xué)齡前兒童食糖的消耗可以減少齲齒和肥胖發(fā)生的危險(xiǎn)。學(xué)齡前兒童每日可攝入10～15g蔗糖，或含蔗糖的飲料。
2、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。
- A：巨幼紅細(xì)胞性貧血
- B：溶血性貧血
- C：再障性貧血
- D：營(yíng)養(yǎng)不良性水腫
答 案：A
解 析：孕期維生素B12或葉酸缺乏對(duì)孕婦的影響
3、飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因是（）。
- A：淀粉酶缺乏或活性降低
- B：乳糖酶缺乏或活性降低
- C：麥芽糖酶缺乏或活性降低
- D：凝乳酶缺乏或活性降低
答 案：B
解 析：飲用牛奶后出現(xiàn)胃腸不適、脹氣、痙攣等癥狀是由于體內(nèi)缺乏乳糖酶或者乳糖酶活性較低，無(wú)法分解牛奶中的乳糖導(dǎo)致的。
多選題
1、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的基本交流模式有（）。
- A：?jiǎn)蜗蚪涣?/li>
- B：雙向交流
- C：大眾交流
- D：參與式交流
答 案：ABCD
解 析：社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的基本交流模式包括四種：①單向交流。過(guò)程為：來(lái)源→加工→信息→渠道→解碼→受者；②雙向交流。除單向交流的過(guò)程外，還包括信息的反饋；③大眾交流。通過(guò)報(bào)紙、廣播、電視、因特網(wǎng)等途徑傳播；④參與式交流。所有的參與者都有同等的機(jī)會(huì)表達(dá)各自意見(jiàn)、感受及經(jīng)驗(yàn)。
2、依賴于維生素K的凝血因子包括（）。
- A：凝血酶原
- B：轉(zhuǎn)變加速因子前體
- C：凝血因子Ⅸ
- D：因子Ⅺ
- E：血小板因子
答 案：ABC
3、下列屬于孕婦的特殊膳食指南內(nèi)容的是（）。
- A：保證充足的能量
- B：妊娠后期保持體重的正常增長(zhǎng)
- C：增加魚(yú)、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
- D：不必限制能量的攝入
- E：飲酒要限量
答 案：ABC
主觀題
1、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
3、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
簡(jiǎn)答題
1、斷奶過(guò)渡期。
答 案：斷奶過(guò)渡期是指母乳喂養(yǎng)期間，為滿足嬰兒迅速生長(zhǎng)發(fā)育的需要，逐步添加其他食物，使嬰兒從單獨(dú)靠母乳喂養(yǎng)過(guò)渡到完全由母乳外的其他食物營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程。一般在母乳喂哺的4或6個(gè)月以后開(kāi)始，使嬰兒逐步地認(rèn)識(shí)并適應(yīng)母乳以外的食物，進(jìn)行咀嚼和吞咽的訓(xùn)練等，時(shí)間可延長(zhǎng)到孩子1歲甚至以上。
2、佝僂病主要與哪組物質(zhì)缺乏有關(guān)________。
答 案：鈣+維生素D
3、青春期及青春前期是生長(zhǎng)發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是（ ?。﹎g／日。
答 案：1000
解 析：青春前期及青春期正值生長(zhǎng)突增高峰期，為了滿足突增高峰的需要，11～18歲青少年鈣的適宜攝入量為1000mg／日。