2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》9月23日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、啤酒中維生素B1的含量豐富，維生素B2、煙酸含量很低。（）
答 案：錯
解 析：啤酒中維生素B1的含量很低，而維生素B2、煙酸含量豐富。
2、學齡前兒童蛋白質供能為總能量的14%～15%，其中來源于動物性食物的蛋白質應占1/3以上。（）
答 案：錯
解 析：蛋白質供能為總能量的14%～15%，其中來源于動物性食物的蛋白質應占50%，包括1個雞蛋，約提供6.5g蛋白質，300mL牛奶約9g蛋白質，100g魚或瘦肉可提供17g蛋白質。
3、對許多營養(yǎng)素來說，沒有UL值意味著過多攝人這些營養(yǎng)素沒有潛在的危險。（）
答 案：錯
解 析：盡管有些營養(yǎng)素當前還沒有足夠的資料來制定它們的UL，但是對沒有UL的營養(yǎng)素并不意味著過多攝入這些營養(yǎng)素沒有潛在的危險。
單選題
1、肥胖兒童課間供應一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。
- A：蔗糖
- B：葡萄糖
- C：果糖
- D：乳糖
答 案：A
解 析：證據(jù)表明，減少學齡前兒童食糖的消耗可以減少齲齒和肥胖發(fā)生的危險。學齡前兒童每日可攝入10～15g蔗糖，或含蔗糖的飲料。
2、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。
- A：巨幼紅細胞性貧血
- B：溶血性貧血
- C：再障性貧血
- D：營養(yǎng)不良性水腫
答 案：A
解 析：孕期維生素B12或葉酸缺乏對孕婦的影響
3、飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，其主要原因是（）。
- A：淀粉酶缺乏或活性降低
- B：乳糖酶缺乏或活性降低
- C：麥芽糖酶缺乏或活性降低
- D：凝乳酶缺乏或活性降低
答 案：B
解 析：飲用牛奶后出現(xiàn)胃腸不適、脹氣、痙攣等癥狀是由于體內缺乏乳糖酶或者乳糖酶活性較低，無法分解牛奶中的乳糖導致的。
多選題
1、社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式有（）。
- A：單向交流
- B：雙向交流
- C：大眾交流
- D：參與式交流
答 案：ABCD
解 析：社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式包括四種：①單向交流。過程為：來源→加工→信息→渠道→解碼→受者；②雙向交流。除單向交流的過程外，還包括信息的反饋；③大眾交流。通過報紙、廣播、電視、因特網(wǎng)等途徑傳播；④參與式交流。所有的參與者都有同等的機會表達各自意見、感受及經(jīng)驗。
2、依賴于維生素K的凝血因子包括（）。
- A：凝血酶原
- B：轉變加速因子前體
- C：凝血因子Ⅸ
- D：因子Ⅺ
- E：血小板因子
答 案：ABC
3、下列屬于孕婦的特殊膳食指南內容的是（）。
- A：保證充足的能量
- B：妊娠后期保持體重的正常增長
- C：增加魚、肉、蛋、奶、海產品的攝入
- D：不必限制能量的攝入
- E：飲酒要限量
答 案：ABC
主觀題
1、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂的常見內分泌代謝疾病。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
3、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關聯(lián)且與環(huán)境相關聯(lián)的元素組成的集合。
簡答題
1、斷奶過渡期。
答 案：斷奶過渡期是指母乳喂養(yǎng)期間，為滿足嬰兒迅速生長發(fā)育的需要，逐步添加其他食物，使嬰兒從單獨靠母乳喂養(yǎng)過渡到完全由母乳外的其他食物營養(yǎng)的過程。一般在母乳喂哺的4或6個月以后開始，使嬰兒逐步地認識并適應母乳以外的食物，進行咀嚼和吞咽的訓練等，時間可延長到孩子1歲甚至以上。
2、佝僂病主要與哪組物質缺乏有關________。
答 案：鈣+維生素D
3、青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應是（ ）mg／日。
答 案：1000
解 析：青春前期及青春期正值生長突增高峰期，為了滿足突增高峰的需要，11～18歲青少年鈣的適宜攝入量為1000mg／日。