2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》8月31日專為備考2023年三級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、營養(yǎng)教育的遠期效果指人們營養(yǎng)健康狀況和生命質量的變化。（ ?。?/p>
答 案：對
2、營養(yǎng)不良浮腫型多補充蛋白質，消瘦型多補充能量。（ ?。?/p>
答 案：對
3、靈芝多糖具有抗腫瘤的功能。（?。?/p>
答 案：對
4、記賬法一般能夠調查調味品包括油、鹽、味精等的攝入量。（）
答 案：錯
解 析：記賬法一般不能調查調味品包括油、鹽、味精等的攝入量，通?？山Y合食物頻率法來調查這些調味品的消費種類和量。
單選題
1、一學生，男，17歲，由于飲食不規(guī)律近日發(fā)現(xiàn)自己經?？诮菨€，舌體疼痛，同時肘膝關節(jié)處出現(xiàn)對稱性糜爛，面色蒼白，有貧血表現(xiàn)，皮膚干燥，易角化。該同學到醫(yī)院營養(yǎng)科就診，營養(yǎng)師初步診斷為（ ）。
- A：VC缺乏
- B：VB2缺乏
- C：鋅缺乏
- D：碘缺乏
答 案：A
2、下列豆制品中，哪一種是VC的良好來源( )。
- A：豆腐
- B：豆豉
- C：豆芽
- D：豆?jié){
答 案：C
3、中度活動相當于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。
- A：0.06
- B：0.03
- C：0.02
- D：0.01
答 案：B
解 析：中度活動是指坐著伴隨胳臂有力的運動，或者站著伴隨相當大量的運動（如鋪床、擦地板、6km/h的速度行走、運動前的熱身準備活動或運動后的整理活動、打保齡球），相當于能量消耗為0.03kcal/kg體重/min。
4、嬰兒體內( )含量最低。
- A：唾液淀粉酶
- B：脂肪酶
- C：膽鹽
- D：胃蛋白酶
答 案：A
多選題
1、社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式有（）。
- A：單向交流
- B：雙向交流
- C：大眾交流
- D：參與式交流
答 案：ABCD
解 析：社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式包括四種：①單向交流。過程為：來源→加工→信息→渠道→解碼→受者；②雙向交流。除單向交流的過程外，還包括信息的反饋；③大眾交流。通過報紙、廣播、電視、因特網等途徑傳播；④參與式交流。所有的參與者都有同等的機會表達各自意見、感受及經驗。
2、維生素B2缺乏判斷實驗室指標包括（）。
- A：核黃素負荷實驗
- B：尿維生素B2測定
- C：紅細胞維生素B2測定
- D：硫胺素負荷實驗
- E：谷光甘酞還原酶活力
答 案：ABCE
3、營養(yǎng)咨詢對象有( )。
- A：患病人群
- B：住院病人
- C：門診病人
- D：健康人群
- E：社區(qū)居民
答 案：ABCDE
4、評價食物脂肪或者油脂的優(yōu)劣，除其風味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得關注，如（）。
- A：維生素E
- B：膽固醇
- C：植物固醇
- D：反式脂肪酸
- E：色素
答 案：ABCD
簡答題
1、請簡述專項調查表編制的基本原則。
答 案：（1）相關性。即表格中所有的問題都應與調查研究的主題有關，否則會產生大量的無效信息，干擾對調查結果的分析。（2）客觀性。即所有的問題都不允許帶有調查者的某種主觀傾向和暗示，應能夠讓被調查者做出真實的回答。（3）適宜性。即表格所設計的問題的內容、用語均能為被調查者接受和理解，避免使用專業(yè)術語來提問，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格問題的設計應完全對應于研究框架，各個變量的選擇準確且無缺失，所有需要在調查中了解的信息都要在調查表中反映出來。同時，在封閉性問題中給出的答案應包括所有的可能回答。
（5）設計合理性。表格中一個問題轉到另一個問題時，應注意邏輯關系。詢問的問題應從一般到個別、從容易到困難。
（6）可比性。如果想將本調查與其他調查結果相比較，應該考慮其他調查中提出的問題是否與表格中的問題相呼應。
2、（1）請回答：按標準每日應提供多少能量？
答 案：每日能量需要量的計算①該女性的標準體重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②該女性BMI=體重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故該女性屬于超重（24~27.9）；
③每天應提供能量（kcal）=能量供給標準×標準體重=60×30=1800kcal。
3、社區(qū)基礎資料的收集方式有哪些？請比較訪談法和自填問卷法各自的優(yōu)缺點。
答 案：有兩種方法可以得到居民基本資料，首先是二手資料的獲得，其次是從調查資料獲得整體資料。（1）通過收集已有的資料，如政府行政部門（衛(wèi)生、財政、統(tǒng)計、環(huán)境、交通等）、衛(wèi)生服務機構（醫(yī)院、疾病控制中心、婦幼保健院）、科研學術部門（院校、研究所）及其他部門現(xiàn)有的相關統(tǒng)計報表、體檢資料、學術研究報告和調查數(shù)據(jù)中獲得所需的信息。（2）調查的具體方法有：
①觀察法。觀察法即通過對事件或研究對象的行為及其影響因素等進行直接的觀察來收集數(shù)據(jù)，是定性研究方法中收集非語言行為等資料的一種主要方法。
②訪談法。訪談法即調查者與被調查者之間進行面對面或通過電話交談，以獲取所需信息的一種資料收集方法。調查者按表上提出的問題逐項詢問，并記錄其結果。優(yōu)點是獲得的信息資料準確性較高，資料收集快捷。缺點是費時、費力、費經費。
③自填問卷法。自填問卷法又稱信訪法，是社會調查研究中廣泛應用的一種資料收集方法。本法要求被調查對象在規(guī)定的時間內自行完成填寫問卷。填寫好的問卷可由被調查對象寄回研究者或由研究者統(tǒng)一回收。優(yōu)點是保密性好，適用于對一些個人隱私或不易公開的項目（如性知識、性生活、性病、婚姻狀況等）的調查。缺點是應答率較低，準確性也較差。
④專題小組討論法。是根據(jù)調查目的確定討論主題，在主持人的領導下，調查對象在1h左右的時間內，圍繞主題進行討論并由記錄員現(xiàn)場記錄討論內容。