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2023年08月24日公共營養(yǎng)師每日一練《四級》

2023/08/24 作者:匿名 來源:本站整理

2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》8月24日專為備考2023年四級考生準備,幫助考生通過每日堅持練習,逐步提升考試成績。

判斷題

1、在乳母能量平衡時,乳汁中脂肪酸的組成與膳食脂肪酸的組成也會有很大差異。(?。?/p>

答 案:錯

解 析:暫無

2、為保證血液分析結果的真實代表性,應早晨空腹或禁食6h以上時采血。()

答 案:對

解 析:血液中不少化學成分可受飲食、藥物以及離體后物理和化學因素的影響,因此,應在早晨空腹或禁食6h以上時采取血液,其分析結果才具有真實的代表性。

3、3天回顧法調查通常選擇一個工作日和兩個休息日進行。()

答 案:錯

解 析:3天回顧法調查通常選擇兩個工作日和一個休息日進行。

4、兒童生長發(fā)育所需要的脂肪酸應該小于成人。() ?

答 案:錯

解 析:兒童生長發(fā)育所需的能量、免疫功能的維持、腦的發(fā)育和神經髓鞘的形成都需要脂肪,尤其是必需脂肪酸。故兒童生長發(fā)育所需要的脂肪酸一般高于成人。 ?

單選題

1、動物油脂在0℃時間保存(  )個月。

  • A:1
  • B:2
  • C:3
  • D:6

答 案:B

2、膳食平衡原則包括( ?。?。

  • A:谷類為主,蔬菜相輔
  • B:低膳食纖維
  • C:高糖
  • D:動物性食物為主

答 案:A

3、( ?。┲懈缓罾硐氲奶烊粌?yōu)質蛋白質。

  • A:牛奶
  • B:牛肉
  • C:雞蛋
  • D:魚肉

答 案:C

4、重度體重不足是指(?。?。

  • A:凡兒童按年齡的體重(WT/A)低于參考標準體重中位數(shù)減2個標準差
  • B:凡兒童按年齡的體重(WT/A)低于參考標準體重中位數(shù)減3個標準差
  • C:凡兒童年齡的身高(HT/A)低于參考標準身高中位數(shù)減2個標準差
  • D:凡兒童年齡的身高(HT/A)低于參考標準身高中位數(shù)減3個標準差

答 案:B

多選題

1、液態(tài)奶重點關注的營養(yǎng)成分有()。

  • A:寡糖
  • B:蛋白質和氨基酸
  • C:乳糖
  • D:脂肪和脂肪酸
  • E:膳食纖維

答 案:BCD

2、上臂肌肉前群主要有()。

  • A:肱二頭肌
  • B:肱三頭肌
  • C:肱四頭肌
  • D:肱肌
  • E:喙肱肌

答 案:ADE

3、下列()是兒童缺鋅的表現(xiàn)。

  • A:食欲差
  • B:味覺遲鈍
  • C:生長遲緩
  • D:性發(fā)育不良
  • E:免疫功能受損

答 案:ABCDE

4、人體膳食調查報告的主體內容應包括()。

  • A:居民食物攝入狀況
  • B:居民能量和主要營養(yǎng)素攝入狀況
  • C:居民能量、蛋白質、脂肪的來源
  • D:居民膳食結構狀況與膳食指南的比較
  • E:針對存在問題提出建議

答 案:ABCD

簡答題

1、請簡述食譜的綜合評價內容。

答 案:(1)食譜的能量和營養(yǎng)素計算。如以前學習的食譜能量和營養(yǎng)素計算食譜評價的最基本方法,計算完成后應與參考攝入量或營養(yǎng)目標比較。檢查是否達到要求。首先是能量是否達到目標要求。(2)食物種類和比例。另外最常用的評價是食物品種和數(shù)量是否足夠,食譜中所含五大類食物是否齊全,是否做到了食物種類多樣化、各類食物的量是否充足?
(3)三種產能營養(yǎng)素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否適宜?動物脂肪是否過量?
(4)蛋白質來源分布或優(yōu)質蛋白質占總蛋白質的比例是否恰當?其他主要微量營養(yǎng)素來源如何?
(5)三餐能量攝入分配是否合理,早餐是否保證了能量和蛋白質的供給?
(6)烹飪方法是否合適,營養(yǎng)損失和數(shù)量損失率較少甚至最少為好。

2、皮褶厚度是衡量個體營養(yǎng)狀況的常用指標之一,請簡述上臂肱三頭肌皮褶厚度的測量方法與注意事項。

答 案:(1)測量方法:①受試者自然站立,被測部位充分裸露。
②測試人員找到肩峰、尺骨鷹嘴(肘部骨性突起)部位,并用油筆標記出右臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點處。
③用左手拇指和食、中指將被測部位皮膚和下皮組織夾提起來。
④在該皮褶提起點的下方用皮褶計測量其厚度,把右拇指松開皮褶計卡鉗鉗柄,使鉗尖部充分夾住皮褶,在皮褶計指針快速回落后立即讀數(shù)。要連續(xù)測3次,記錄以毫米(mm)為單位,精確到0.1mm。
(2)注意事項:
①受試者自然站立,肌肉不要緊張,體重平均落在兩腿上。
②把皮膚與下皮組織一起夾提起來,但不能把肌肉提夾住。
③測量者每天工作開始前,及時從儀器箱中取走皮褶厚度測量計;每天工作完成后,裝入皮褶厚度測量計盒中,并放入儀器箱中保存。

3、案例描述:在進行體格測量時,調查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高,所測數(shù)據(jù)為175cm,用體重計測得其體重90kg,腰圍98cm,臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內出血點達10個,其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時,調查員按下列步驟進行測量:被測者自然站立,低頭含胸,測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點,將鋼卷尺繞腰一周,在吸氣末呼氣初開始讀數(shù),并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該學生可能有哪些營養(yǎng)相關性疾病,可能與哪些營養(yǎng)素攝取過多或不足有關?

答 案:該學生可能有營養(yǎng)相關性疾病為:肥胖與能量攝取過多有關。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關。

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