2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》8月3日專為備考2023年四級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、經(jīng)消化率校正后的氨基酸評分（PDCAAS）可以等同于蛋白質(zhì)功效比值評價(jià)。（） ?
答 案：錯(cuò)
解 析：PDCAAS可以取代蛋白質(zhì)功效比值（PER）對除了孕婦和嬰兒以外所有人群的食物蛋白質(zhì)進(jìn)行評價(jià)。 ?
2、鈉、鉀、鈣、鎂的補(bǔ)充對保證和維持神經(jīng)與肌肉的正常功能有重要作用。（ ）
答 案：錯(cuò)
解 析：暫無
3、一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)，一般通過職業(yè)活動(dòng)的對象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。（ ?。?/p>
答 案：對
4、比較聲稱指與消費(fèi)者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱，聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等。（?。?/p>
答 案：錯(cuò)
解 析：暫無
單選題
1、下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是（ ?。?/p>
- A：植物來源的鐵較動(dòng)物來源的鐵難吸收
- B：三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收
- C：維生素C有保護(hù)鐵的作用
- D：鐵是血紅素的成分
答 案：B
2、采用食物交換份法編制食譜時(shí)，每份食物所含的能量是（ ?。﹌J。
- A：251
- B：377
- C：502
- D：628
答 案：B
3、辦事公道其涵義主要指（ ）。
- A：在當(dāng)事人之間搞折中，不偏不倚，各打五十大板
- B：堅(jiān)持原則，按一定的社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)事求是的待人處事
- C：按領(lǐng)導(dǎo)的意圖辦事
- D：按與個(gè)人關(guān)系好的人的意見辦事
答 案：B
4、對于食譜調(diào)整來說，（）的修改和調(diào)整是一個(gè)常見的問題。
- A：食物來源
- B：能量攝入量
- C：餐次比例
- D：營養(yǎng)素?cái)z入量
答 案：C
解 析：對于食譜調(diào)整來說，餐次比例的修改和調(diào)整是一個(gè)常見的問題。設(shè)計(jì)中常因?yàn)闇愖恪盃I養(yǎng)素”的攝入量，而忽視了餐次比例的合理性。
多選題
1、下列有關(guān)學(xué)齡前兒童三餐二點(diǎn)制的陳述正確的是（）。
- A：早餐、早點(diǎn)應(yīng)該占一日能量和營養(yǎng)素的30%
- B：午餐加午后點(diǎn)心占一日能量和營養(yǎng)素的40%
- C：晚餐占一日能量和營養(yǎng)素的30%
- D：午后點(diǎn)心應(yīng)該高能量，以應(yīng)對下午的活動(dòng)
- E：晚餐應(yīng)清淡，以避免影響睡眠
答 案：ABCE
2、缺鐵性貧血的病因包括（）。
- A：鐵消耗增加
- B：膳食鐵攝入不足
- C：鐵吸收少
- D：運(yùn)動(dòng)量大
- E：膳食鐵攝入不足
答 案：ABCE
3、下列（）是兒童缺鋅的表現(xiàn)。
- A：食欲差
- B：味覺遲鈍
- C：生長遲緩
- D：性發(fā)育不良
- E：免疫功能受損
答 案：ABCDE
4、煙酸缺乏可以出現(xiàn)下列典型癥狀（）。
- A：皮炎
- B：貧血
- C：腹瀉
- D：促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
- E：癡呆
答 案：ACE
簡答題
1、案例描述：在進(jìn)行體格測量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請計(jì)算該學(xué)生的BMI值，并根據(jù)腰臀比評價(jià)其營養(yǎng)狀況。
答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97該學(xué)生屬于中央性肥胖。
2、案例描述：在進(jìn)行體格測量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該學(xué)生可能有哪些營養(yǎng)相關(guān)性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素?cái)z取過多或不足有關(guān)？
答 案：該學(xué)生可能有營養(yǎng)相關(guān)性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關(guān)。
3、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機(jī)關(guān)食堂2007年11月15日一天的情況進(jìn)行的膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表。
計(jì)算11月15日就餐人日數(shù)。
答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日數(shù)=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。