2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》8月3日專(zhuān)為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、幼兒膳食要求營(yíng)養(yǎng)齊全，其中膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：平衡膳食的概念并不是各種營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量相等，而是根據(jù)機(jī)體需要而定。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，適宜的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：4～1：1：5。
2、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的主要工作內(nèi)容有3個(gè)方面：了解社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)和健康狀況及影響因素，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、干預(yù)和評(píng)價(jià)，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善。（）
答 案：對(duì)
解 析：? ?
3、營(yíng)養(yǎng)工作者應(yīng)該對(duì)經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)達(dá)地區(qū)、人群和個(gè)體給予更多的關(guān)注。（ ）
答 案：錯(cuò)
解 析：營(yíng)養(yǎng)工作者應(yīng)該以為人民服務(wù)為工作核心，時(shí)刻為服務(wù)對(duì)象著想，一切以服務(wù)對(duì)象利益為重。尊重服務(wù)對(duì)象平等權(quán)利，一視同仁。鑒于我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，在一些地區(qū)仍然存在較多的營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題，因此對(duì)經(jīng)濟(jì)、文化欠發(fā)達(dá)的地區(qū)、人群和個(gè)體應(yīng)當(dāng)給予更多的耐心和關(guān)注。
單選題
1、大豆豆皮中（）含量最高。
- A：大豆油脂
- B：淀粉
- C：食物纖維
- D：維生素C
答 案：C
解 析：豆類(lèi)中膳食纖維含量較高，特別是豆皮。
2、下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說(shuō)法不正確的是
- A：奉獻(xiàn)可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責(zé)以外的
- B：奉獻(xiàn)存在于履行本職工作中，但對(duì)待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會(huì)做出奉獻(xiàn)行為
- C：弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神和提倡多勞多得是矛盾的
- D：奉獻(xiàn)意味著在工作中求卓越，精益求精，不局限付出的勞動(dòng)與獲得的報(bào)酬相等
答 案：C
解 析：弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神，與提倡多勞多得并不矛盾。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，我們提倡多勞多得，按勞取酬，這與弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神不存在
3、單選“一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說(shuō)明了（）。
- A：勇于創(chuàng)新是成功的重要條件
- B：團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證
- C：勤勞節(jié)儉是重要社會(huì)美德
- D：誠(chéng)實(shí)守信是為人之本
答 案：B
多選題
1、碳水化合物的主要功能為（）。
- A：供給和儲(chǔ)存能量
- B：構(gòu)成組織及重要的生命物質(zhì)
- C：節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生素作用
- D：解毒作用
- E：提供人體必需氨基酸
答 案：ABCD
2、下列屬于維生素D缺乏?。ㄈ缲E病和骨軟化癥）的常見(jiàn)原因的是（）。
- A：陽(yáng)光照射不足
- B：鈣、磷攝入不足
- C：維生素D攝入不足
- D：腸道吸收鈣、磷障礙
- E：肝、腎疾病
答 案：ABCDE
3、新生兒佝僂病的預(yù)防措施包括（）。
- A：曬太陽(yáng)
- B：母乳喂養(yǎng)
- C：強(qiáng)化維生素D制劑
- D：人工喂養(yǎng)者強(qiáng)化維生素A
- E：喂高鈣食物
答 案：ABCD
解 析：對(duì)佝僂病的預(yù)防要貫徹“系統(tǒng)管理，綜合防治，因地制宜，早防早治”的原則，新生兒應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)，盡早開(kāi)始曬太陽(yáng)。尤其對(duì)早產(chǎn)兒、雙胎、人工喂養(yǎng)兒及冬季出生小兒，可于生后1～2周開(kāi)始給予維生素D制劑強(qiáng)化。有鈣抽搐史或以淀粉為主食者，補(bǔ)給適量鈣。除提倡母乳外，有條件的地區(qū)，人工喂養(yǎng)者可用維生素AD強(qiáng)化牛奶喂哺。
主觀題
1、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來(lái)的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
2、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。
3、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
簡(jiǎn)答題
1、痛風(fēng)
答 案：痛風(fēng)是長(zhǎng)期高尿酸血癥引起的痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎和腎臟病變。 ?
2、有毒金屬
答 案：有毒金屬是指在較低攝入量的情況下對(duì)人體即可產(chǎn)生明顯的毒性作用的某些金屬元素，如鉛、鎘、汞等。
3、起始嬰兒配方奶粉
答 案：起始嬰兒配方奶粉是指適用于1～6個(gè)月嬰兒的配方奶粉。