2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《四級(jí)》8月1日專(zhuān)為備考2023年四級(jí)考生準(zhǔn)備,幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、學(xué)齡前兒童可以進(jìn)食一般家庭膳食和成人膳食。()
答 案:錯(cuò)
解 析:學(xué)齡前兒童咀嚼和消化能力仍低于成人,他們不能進(jìn)食一般家庭膳食和成人膳食。
2、大量運(yùn)動(dòng)有益于健康。() ?
答 案:錯(cuò)
解 析:運(yùn)動(dòng)不當(dāng)或過(guò)量,可導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)損傷;運(yùn)動(dòng)不足,可引起相關(guān)慢性病發(fā)生的危險(xiǎn)性增高。因此,只有適量的運(yùn)動(dòng)才有益于健康。
3、枸杞有滋補(bǔ)肝腎,益精明目,強(qiáng)腰膝的功效。(?。?/p>
答 案:對(duì)
解 析:暫無(wú)
4、營(yíng)養(yǎng)素需要量是集團(tuán)為了維持“適宜的營(yíng)養(yǎng)狀況”每天必須“獲得的”該營(yíng)養(yǎng)素的最低量。( )
答 案:對(duì)
解 析:暫無(wú)
單選題
1、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類(lèi)的是( ?。?/p>
- A:膳食纖維
- B:大豆多肽
- C:植物甾醇
- D:中草藥中的成分
答 案:B
2、健康檔案的內(nèi)容中問(wèn)題描述是將每一個(gè)問(wèn)題依序號(hào)順序逐一以“S—O—A—P”的形式進(jìn)行描述,其中字母A代表()。
- A:主觀資料
- B:評(píng)估
- C:客觀資料
- D:計(jì)劃
答 案:B
解 析:S代表病人的主觀資料;O代表客觀資料;A代表評(píng)估;P代表計(jì)劃。
3、低溫保藏食品的原理主要是低溫可以( ?。?。
- A:抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖
- B:殺滅食品中大部分細(xì)菌
- C:降低食品中水分含量
- D:破壞食品中的酶
答 案:A
4、重度體重不足是指(?。?。
- A:凡兒童按年齡的體重(WT/A)低于參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)減2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差
- B:凡兒童按年齡的體重(WT/A)低于參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)減3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差
- C:凡兒童年齡的身高(HT/A)低于參考標(biāo)準(zhǔn)身高中位數(shù)減2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差
- D:凡兒童年齡的身高(HT/A)低于參考標(biāo)準(zhǔn)身高中位數(shù)減3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差
答 案:B
多選題
1、下列()標(biāo)準(zhǔn)對(duì)特殊類(lèi)別食品的食品標(biāo)簽做出了相關(guān)規(guī)定。
- A:《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)》(GB16740)
- B:《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7188
- C:《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》(GB10344)
- D:《嬰幼兒食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB10765~10767)和(GB10769~10771)
- E:《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)
答 案:ACDE
2、下列食物中脂肪含量較低的是()。
- A:堅(jiān)果
- B:水果
- C:淀粉
- D:菌藻類(lèi)
- E:谷類(lèi)
答 案:BCDE
3、在應(yīng)用膳食平衡寶塔進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)注意()。
- A:奶制品和豆制品需要進(jìn)行折算后才能相加
- B:每天必須嚴(yán)格遵守平衡膳食寶塔的數(shù)量和比例攝取食物
- C:只要能滿(mǎn)足平衡膳食寶塔的總量就可以,不必考慮三餐分配問(wèn)題
- D:食物的選擇因人因地而異,特殊情況可以適當(dāng)調(diào)整
- E:只要經(jīng)常遵循寶塔各層各類(lèi)食物的大體比例就可以
答 案:ADE
4、稱(chēng)重記賬法的特點(diǎn)包括()。
- A:該法較稱(chēng)重法操作復(fù)雜,所需費(fèi)用多,但適合大樣本的調(diào)查
- B:記錄較單純記賬法精確,能夠得到較準(zhǔn)確的結(jié)果
- C:此法較少依賴(lài)記賬人員的記憶,食物遺漏少
- D:適合進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查
- E:可用于分析個(gè)體膳食攝入情況
答 案:BCD
簡(jiǎn)答題
1、一張調(diào)查問(wèn)卷初稿設(shè)計(jì)好之后,一般要做預(yù)調(diào)查、檢查和分析,請(qǐng)敘述在檢查和分析時(shí)主要應(yīng)注意哪幾個(gè)方面的問(wèn)題?
答 案:(1)回收率。如果調(diào)查問(wèn)卷的回收率較低,比如在60%以下那么說(shuō)明問(wèn)卷設(shè)計(jì)有較大問(wèn)題:但問(wèn)卷回收率較高,也不能說(shuō)明問(wèn)卷沒(méi)有問(wèn)題。(2)有效回收率。即扣除各種廢卷后的回收率?;厥盏膹U卷越多,說(shuō)明填答完整的越少,這也就意味著問(wèn)卷初稿中的問(wèn)題越多。(3)填寫(xiě)錯(cuò)誤。填寫(xiě)錯(cuò)誤有兩類(lèi):一類(lèi)是填答內(nèi)容的錯(cuò)誤,即答非所問(wèn),這是由于對(duì)問(wèn)題含義不理解或誤解造成的。對(duì)于這種情況,一定要仔細(xì)檢查問(wèn)題的用語(yǔ)是否準(zhǔn)確、清晰,含義是否明確、具體。另一類(lèi)是填答方式的錯(cuò)誤,這主要是由于問(wèn)題形式過(guò)于復(fù)雜或指導(dǎo)語(yǔ)不明確等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有兩類(lèi):一是問(wèn)卷中某幾個(gè)問(wèn)題普遍未作回答;二是從某個(gè)問(wèn)題開(kāi)始,后面部分的問(wèn)題都未回答。對(duì)于前一種情況,要仔細(xì)分析,找出原因,然后改進(jìn);對(duì)于后一種情況,則要仔細(xì)檢查造成中斷的那部分問(wèn)題,分析出回答者“卡殼”的原因。?
2、簡(jiǎn)述體格測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容和意義。
答 案:(1)標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)化的主要內(nèi)容是遵照一樣(標(biāo)準(zhǔn))方法、程序和儀器,執(zhí)行一樣(標(biāo)準(zhǔn)化)操作規(guī)范,以達(dá)到一致的結(jié)果。(2)標(biāo)準(zhǔn)化的意義
①標(biāo)準(zhǔn)化的意義在于對(duì)某項(xiàng)活動(dòng)或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征就是一種“統(tǒng)一規(guī)定”,“通過(guò)制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到統(tǒng)一”則是標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì),標(biāo)準(zhǔn)化工作的根本目的是“在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益”。
②通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化,使體格測(cè)量的精確度和準(zhǔn)確度均盡量接近真值。精確度又稱(chēng)精密度,指以最小的差異重復(fù)測(cè)定一個(gè)個(gè)體的能力。準(zhǔn)確度是指測(cè)定值和“真值”相同的程度,即以盡可能的程度使所測(cè)值代表真實(shí)值的能力。真值又叫真實(shí)值,是最能反映被測(cè)個(gè)體體格的值。實(shí)際工作中,常將最有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)查人員所測(cè)的數(shù)值,或者是多人多次測(cè)定同一個(gè)體的平均數(shù)值作為近似的“真值”。
3、社區(qū)基礎(chǔ)資料的收集方式有哪些?請(qǐng)比較訪談法和自填問(wèn)卷法各自的優(yōu)缺點(diǎn)。
答 案:有兩種方法可以得到居民基本資料,首先是二手資料的獲得,其次是從調(diào)查資料獲得整體資料。(1)通過(guò)收集已有的資料,如政府行政部門(mén)(衛(wèi)生、財(cái)政、統(tǒng)計(jì)、環(huán)境、交通等)、衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)(醫(yī)院、疾病控制中心、婦幼保健院)、科研學(xué)術(shù)部門(mén)(院校、研究所)及其他部門(mén)現(xiàn)有的相關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)表、體檢資料、學(xué)術(shù)研究報(bào)告和調(diào)查數(shù)據(jù)中獲得所需的信息。(2)調(diào)查的具體方法有:
①觀察法。觀察法即通過(guò)對(duì)事件或研究對(duì)象的行為及其影響因素等進(jìn)行直接的觀察來(lái)收集數(shù)據(jù),是定性研究方法中收集非語(yǔ)言行為等資料的一種主要方法。
②訪談法。訪談法即調(diào)查者與被調(diào)查者之間進(jìn)行面對(duì)面或通過(guò)電話(huà)交談,以獲取所需信息的一種資料收集方法。調(diào)查者按表上提出的問(wèn)題逐項(xiàng)詢(xún)問(wèn),并記錄其結(jié)果。優(yōu)點(diǎn)是獲得的信息資料準(zhǔn)確性較高,資料收集快捷。缺點(diǎn)是費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)經(jīng)費(fèi)。
③自填問(wèn)卷法。自填問(wèn)卷法又稱(chēng)信訪法,是社會(huì)調(diào)查研究中廣泛應(yīng)用的一種資料收集方法。本法要求被調(diào)查對(duì)象在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)自行完成填寫(xiě)問(wèn)卷。填寫(xiě)好的問(wèn)卷可由被調(diào)查對(duì)象寄回研究者或由研究者統(tǒng)一回收。優(yōu)點(diǎn)是保密性好,適用于對(duì)一些個(gè)人隱私或不易公開(kāi)的項(xiàng)目(如性知識(shí)、性生活、性病、婚姻狀況等)的調(diào)查。缺點(diǎn)是應(yīng)答率較低,準(zhǔn)確性也較差。
④專(zhuān)題小組討論法。是根據(jù)調(diào)查目的確定討論主題,在主持人的領(lǐng)導(dǎo)下,調(diào)查對(duì)象在1h左右的時(shí)間內(nèi),圍繞主題進(jìn)行討論并由記錄員現(xiàn)場(chǎng)記錄討論內(nèi)容。