2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》8月1日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、鈣不參與血凝過程，不具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：鈣參與血凝過程，具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。
2、當(dāng)某一群體的平均蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到EAR時(shí)，隨機(jī)個(gè)體攝入不足的概率為2%～3%。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：EAR可以滿足群體中50%個(gè)體需要量的攝入水平，因此隨機(jī)個(gè)體攝入不足的概率為50%。
3、高滲性脫水以電解流失為主，水的流失相對(duì)較少。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：高滲性脫水是以水的流失為主，電解質(zhì)流失相對(duì)較少。
單選題
1、食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為（）。
- A：長鏈脂肪酸
- B：中鏈脂肪酸
- C：短鏈脂肪酸
- D：乳糜微粒
答 案：D
解 析：血中的乳糜微粒是一種顆粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要運(yùn)輸形式，隨血液流遍全身以滿足機(jī)體對(duì)脂肪和能量的需要。
2、當(dāng)某營養(yǎng)素?cái)z入量在（）之間時(shí)，攝入量是適宜的。
- A：RNI和UL
- B：EAR和RNI
- C：EAR和UL
- D：小于EAR
答 案：A
解 析：RNI與UL之間為安全攝人范圍。
3、2011年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《中國居民膳食指南》進(jìn)行了全新修訂，指出在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水（）mL。
- A：1000
- B：1200
- C：1500
- D：2000
答 案：B
解 析：一般來說，健康成人每天需要水2500mL左右。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水1200mL（約6杯）。
多選題
1、評(píng)價(jià)一個(gè)人營養(yǎng)狀況的理想方法是把（）等資料結(jié)合起來進(jìn)行分析。
- A：運(yùn)動(dòng)能力
- B：生化檢驗(yàn)
- C：體格測量
- D：臨床觀察
- E：膳食評(píng)價(jià)
答 案：BCDE
2、不利于鈣吸收的因素包括（）。
- A：草酸
- B：脂肪
- C：堿性磷酸鹽
- D：過多的膳食纖維
- E：乳糖
答 案：ABCD
3、下列關(guān)于誠信的說法，正確的是（）
- A：誠實(shí)守信是市場經(jīng)濟(jì)法則
- B：誠實(shí)守信是企業(yè)的無形資本
- C：誠實(shí)守信是為人之本
- D：永遠(yuǎn)在市場經(jīng)濟(jì)中不用講誠信，奉行誠實(shí)守信的原則在市場經(jīng)濟(jì)中必定難以立足
答 案：ABC
解 析：要在市場經(jīng)濟(jì)中立足就必須奉行誠實(shí)守信的原則,誠實(shí)守信也是為人之本、從業(yè)之要。市場經(jīng)濟(jì)是一種高度發(fā)達(dá)的商品經(jīng)濟(jì),是講信用的經(jīng)濟(jì)。誠實(shí)守信是市場經(jīng)濟(jì)的重要法則,隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,經(jīng)濟(jì)交往中各種信用關(guān)系、信用制度的確立,履行信用、講求信譽(yù)、相互信任,就成為經(jīng)濟(jì)生活中的一條重要法則,誠實(shí)守信是企業(yè)的無形資本。
主觀題
1、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
2、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡答題
1、為保持理想體重必須堅(jiān)持的飲食原則主要是________。
答 案：控制總能量的攝入
2、限制性氨基酸
答 案：食物蛋白EAA與參考蛋白的EAA構(gòu)成比較，數(shù)量最感缺乏者稱為LAA。
3、判斷肥胖的常用指標(biāo)包括（ ?。?。
答 案：判斷肥胖病的常用指標(biāo)有：①體質(zhì)指數(shù)(BMI)；②腰圍(WC)；③腰臀比(WHR)；④體重和肥胖度。