2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》7月31日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、醫(yī)學配方奶粉的適用人群是早產兒和先天代謝缺陷患兒。（ ?。?/p>
答 案：對
2、大豆中含有的α-亞麻酸能在體內合成DHA。（）
答 案：對
解 析：大豆蛋白質富含賴氨酸，屬優(yōu)質蛋白質。大豆脂肪含有必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸，能在體內分別合成花生四烯酸和DHA。
3、葡萄糖進入肝細胞后與磷酸反應生成葡萄糖-6-磷酸。（ ）
答 案：對
解 析：暫無
4、食譜的能量和營養(yǎng)素的攝入量的評價一般將食譜的能量和營養(yǎng)素計算結果與膳食營養(yǎng)素參考攝入量進行比較以評價能量和營養(yǎng)素是否符合要求。（ ）
答 案：對
解 析：暫無
單選題
1、上臂肌肉的前群部不包括（）。
- A：喙肱肌
- B：肱二頭肌
- C：肱肌
- D：肱三頭肌
答 案：D
解 析：上臂肌肉分前群和后群，前群主要有肱二頭肌、喙肱肌、肱肌等，后群為肱三頭肌。
2、淋巴系統(tǒng)是（ ?。?。
- A：循環(huán)系統(tǒng)的支流
- B：循環(huán)系統(tǒng)的主流
- C：不屬于循環(huán)系統(tǒng)
- D：以上均不正確
答 案：A
3、辦事公道其涵義主要指（ ?。?/p>
- A：在當事人之間搞折中，不偏不倚，各打五十大板
- B：堅持原則，按一定的社會標準，實事求是的待人處事
- C：按領導的意圖辦事
- D：按與個人關系好的人的意見辦事
答 案：B
4、科學研究表明：食物儲存溫度在（）℃一般是非安全溫度，不能殺滅細菌。
- A：0～4
- B：-10～0
- C：5～10
- D：10～65
答 案：D
解 析：科學研究表明，溫度在10～65℃是非安全溫度，細菌容易滋生。
多選題
1、以下說法符合安全運動條件的是（）。
- A：一開始不要做劇烈的運動
- B：餓了也要堅持運動
- C：水分的補給充足
- D：身體不適時要休息
- E：可以長時間進行室內運動
答 案：ACD
2、以提供能量為主的食物為純能量食物，包括（）。
- A：動植物油
- B：淀粉
- C：食用糖
- D：牛奶
- E：高度酒
答 案：ABCE
3、下列描述正確的是（）。
- A：膳食模式評價的依據是中國居民膳食平衡寶塔
- B：將被調查者24h各類食物的消費量與相應的平衡膳食寶塔建議的量進行比較時只需評價各類食物的消費量是否充足即可
- C：在進行食物歸類時應注意有些食物需要進行折算才能相加
- D：進行膳食結構評價時通常將食物分為9類
- E：平衡膳食寶塔給出了一天中各類食物攝入量的建議，還要注意合理分配三餐食量
答 案：ACDE
4、鋅缺乏的原因包括（）。
- A：腸吸收障礙
- B：膳食攝入量低
- C：生理需要量增加
- D：生物利用率增加
- E：腸外營養(yǎng)
答 案：ABCE
簡答題
1、案例描述：在進行體格測量時，調查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數據為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現在60mm范圍內出血點達10個，其余檢查未發(fā)現異常。在測量腰圍時，調查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數，并記錄讀數。請根據上述情景描述回答以下問題。在進行所有體格測量時，有無不正確之處，請加以說明。
答 案：（1）腰圍1）應有2人配合進行測量。2）站姿不對，應平視前方，不含胸。3）部位不對，應為肋下緣最底部與髂前上嵴最高點的連線中點處。4）測量時間不對，應在呼氣末吸氣未開始時測量。5）不應選用鋼卷尺，而是無伸縮性的卷尺。（2）身高。身高不應用鋼卷尺測量，而應用身高計（身高坐高計）測量。（3）臀圍。不應用鋼卷尺，而應用無伸縮性卷尺。
2、計算人日數、標準人系數的方法及其實際意義是什么？
答 案：（1）人日數①公式：個人人日數=早餐餐次總數×早餐餐次比＋中餐餐次總數×中餐餐次比＋晚餐餐次總數×晚餐餐次比；全家總人日數=所有在家用餐個人的人日數之和。
②人日數是代表被調查者用餐的天數，一個人吃早、中、晚三餐為1個人日?？側巳諗凳侵溉w全天個人總餐之和。只有在調查集體、家庭人員且每日吃飯人數不同時才用。個人人日數計算在家庭和集體就餐單位調查中很重要，24h回顧法在外就餐也要詢問，并計算在餐次總數內。
（2）標準人系數
①由于調查對象的年齡、性別和勞動強度有很大的差別，所以無法用營養(yǎng)素的平均攝入量進行相互間的比較。因此，一般將各個人群都折合成標準人進行比較。折合的方法是以體重60kg成年男子從事輕體力勞動者為標準人，以其能量供給量10.03MJ（2400kcal）作為1，其他各類人員按其能量推薦量與10.03MJ之比得出各類人的折合系數。然后將一個群體各類人的折合系數乘以其人日數之和被其總人日數除即得出該人群折合標準人的系數（混合系數）。標準人日計算公式為：標準人日=標準人系數×人日數；總標準人日數為全家每個人標準人日之和。
②人均食物或營養(yǎng)攝入量除以混合系數即可得出該人群標準人的食物和營養(yǎng)素攝入量。計算出人群標準人的食物和營養(yǎng)素攝入量后，就能夠在不同年齡、性別和勞動強度的人群之間進行比較。標準人的平均每日某營養(yǎng)素攝入量=平均每人每日某營養(yǎng)素攝入量÷混合系數。
3、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機關食堂2007年11月15日一天的情況進行的膳食調查后填寫的食物量登記表。
計算平均每人每日食物攝入量，三餐能量比為30%、40%、30%。。
答 案：根據公式就餐總人日數計算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，則總人日數為：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比為30%、40%、30%，則總人日數計算為：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）