2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》7月24日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、基礎(chǔ)代謝率與體重成正比。（）

答 案：錯

解 析：基礎(chǔ)代謝率的高低與體重并不成比例關(guān)系，而與體表面積基本上成正比。

2、自然界中沒有一種天然食品能滿足人體的各種營養(yǎng)素需要，所以營養(yǎng)強化能彌補天然食物的營養(yǎng)素不足的缺陷。（）

答 案：錯

解 析：自然界中除母乳以外沒有一種天然食品能滿足人體的各種營養(yǎng)素需要。

3、幼兒期基礎(chǔ)代謝的能量消耗占其總能量消耗的大部分。（）

答 案：對

解 析：嬰幼兒時期基礎(chǔ)代謝的需要約占總能量需要量的60%。

單選題

1、紅糖的褐色來自（）反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素。

• A：氧化
• B：還原
• C：羰氨
• D：溶血

答 案：C

解 析：紅糖的褐色產(chǎn)生的原因

2、單選正確說明了社會主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關(guān)系的表述（）

• A：二者沒有任何關(guān)聯(lián)
• B：二者完全重合
• C：法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)范
• D：二者部分重疊

答 案：D

解 析：社會主義道德規(guī)范與法律規(guī)范的關(guān)系

3、影響谷類中礦物質(zhì)吸收利用的成份是（）。

• A：磷酸
• B：淀粉
• C：果糖
• D：植酸

答 案：D

解 析：谷類中含有的植酸可以和礦物質(zhì)元素結(jié)合形成難消化的物質(zhì)，影響礦物質(zhì)的吸收和利用。

多選題

1、下列可做營養(yǎng)強化劑的有（）。

• A：賴氨酸
• B：維生素B1
• C：茶多酚
• D：鐵
• E：脂肪酸

答 案：ABD

2、學(xué)齡兒童的膳食指南包括（）。

• A：保證吃好早餐
• B：少吃零食
• C：飲用清淡飲料
• D：控制食糖攝入
• E：重視戶外活動

答 案：ABCDE

解 析：學(xué)齡兒童的膳食指南包括：①保證吃好早餐；②少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；③重視戶外活動。

3、下列措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏的有（）。

• A：每天進(jìn)食新鮮水果
• B：每天進(jìn)食牛奶和雞蛋
• C：在醫(yī)生指導(dǎo)下補充魚肝油
• D：每周進(jìn)食1次動物肝臟
• E：每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜

答 案：BCDE

主觀題

1、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

2、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、大豆蛋白質(zhì)不足氨基酸是________。

答 案：蛋氨酸

2、青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是（　?。﹎g／日。

答 案：1000

解 析：青春前期及青春期正值生長突增高峰期，為了滿足突增高峰的需要，11～18歲青少年鈣的適宜攝入量為1000mg／日。

3、大豆加工成豆制品后，因為去除了大豆中的________和其他不利于消化吸收的因素，蛋白質(zhì)的消化率提高到90%以上。

答 案：纖維素