2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》7月20日專為備考2023年三級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、家庭每種食物實際消耗量=食物結(jié)存量＋購進食物總量－剩余總量（）

答 案：錯

解 析：家庭每種食物實際消耗量=食物結(jié)存量＋購進食物總量－剩余總量－廢棄食物總量。

2、在輸入數(shù)據(jù)前，不必對資料進行核查。（）

答 案：錯

解 析：在輸入數(shù)據(jù)前，首先要對資料進行核查，主要檢查、核對調(diào)查表中有無缺項、錯誤等，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時彌補或糾正。

3、促進胎兒的生長發(fā)育和預(yù)防先天畸形，孕晚期孕婦維生素A的RNI和UL均高于未孕期。（）

答 案：錯

解 析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕中、晚期維生素A的RNI為900μg/日，UL為2400μg/日。而中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，我國居民維生素A膳食參考攝入量為800μgRE/日，UL為3000μgRE/日。

4、專項調(diào)查表編制的相關(guān)性是指表格中所有的問題都應(yīng)與調(diào)查者有關(guān)。（）

答 案：錯

解 析：相關(guān)性是指與表格中所有的問題都應(yīng)與調(diào)查研究的主題有關(guān)，否則會產(chǎn)生大量的無效信息，干擾對調(diào)查結(jié)果的分析。

單選題

1、食物中毒處理，有關(guān)人的處理方面，不包括( )。

• A：病人
• B：有毒食品加工者
• C：有毒食品銷售者
• D：有毒食品檢驗者

答 案：D

2、飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因是（　?。?/p>

• A：淀粉酶缺乏或活性降低
• B：乳糖酶缺乏或活性降低
• C：麥芽糖酶缺乏或活性降低
• D：凝乳酶缺乏或活性降低

答 案：B

3、膠體和β-葡聚糖含量的增多對GI值的影響是（）。

• A：使之升高
• B：使之降低
• C：先升高，后降低
• D：無變化

答 案：B

解 析：膠體和β葡聚糖是黏性纖維，含量升高后使GI值降低。

4、女，30歲，近一周經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進。需進一步檢查的生化指標(biāo)是（　?。?。

• A：全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)
• B：紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)
• C：紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力
• D：紅細(xì)胞溶血試驗

答 案：B

多選題

1、增加膳食纖維的途徑包括了（）。

• A：多吃粗雜糧
• B：多吃全谷類食物
• C：水果蔬菜連皮連子吃
• D：食物多樣化
• E：按照食品標(biāo)簽，選擇高膳食纖維食品

答 案：ABCDE

2、食品衛(wèi)生理化指標(biāo)中常用的重金屬指標(biāo)主要有（）。

• A：銀
• B：鉛
• C：汞
• D：砷
• E：銅

答 案：BCD

3、標(biāo)準(zhǔn)體重對于糖尿病患者具有重要的意義（　?。?。

• A：可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜
• B：標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評價指標(biāo)之一
• C：可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計算胰島素等藥物的用量
• D：標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測患糖尿病的幾率
• E：標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105

答 案：ABCE

4、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施包括（）。

• A：防止細(xì)菌污染
• B：少量接觸細(xì)菌進行免疫
• C：高溫殺滅細(xì)菌
• D：控制細(xì)菌繁殖
• E：免疫接種

答 案：ACD

簡答題

1、個人健康檔案的內(nèi)容包括哪些呢？

答 案：個人健康檔案的內(nèi)容包括以問題為中心的個人健康問題記錄和以預(yù)防為導(dǎo)向的周期性健康檢查記錄。前者由基本資料、問題目錄、問題描述、病情流程表等組成。后者是指運用格式化的健康體檢表針對不同年齡、性別而進行的周期性健康檢查的結(jié)果記錄。（1）基本資料?；举Y料一般包括：①人口學(xué)資料。包括年齡、性別、教育程度、職業(yè)、婚姻狀況、民族、家庭關(guān)系、社會經(jīng)濟狀況、宗教信仰、身份證號碼及家庭住址等。②健康行為資料。包括吸煙、酗酒、濫用藥物、飲食習(xí)慣、運動、精神狀態(tài)評價等。③生物學(xué)基礎(chǔ)資料。指體重、血壓、血型等指標(biāo)。④臨床資料。如主訴、現(xiàn)病史、過去史、家族史、個人史（藥物過敏、月經(jīng)生育史等）、各種檢查結(jié)果、心理評估等資料。（2）問題目錄。所記錄的問題指的是過去影響過、現(xiàn)在正在影響或?qū)磉€要影響病人健康的異常情況。可以是明確的或不明確的診斷，可以是無法解釋的癥狀、體征或?qū)嶒炇覚z查結(jié)果，也可以是社會、經(jīng)濟、心理、行為問題（如失業(yè)、喪偶等）。問題目錄常以表格形式記錄，將確認(rèn)后的問題按發(fā)生的時間順序逐一編號記入表中。分主要問題目錄和暫時性問題目錄，前者多指慢性問題以及尚未解決的問題，后者只列出急性問題。問題目錄常置于健康檔案之首，以使醫(yī)生對病人的情況一目了然。
（3）問題描述及問題進展記錄。問題描述即將問題表中的每一問題依序號順序逐一以“S-O-A-P”的形式進行描述。S代表病人的主觀資料，如病人的主訴、癥狀、病史等；O代表客觀資料，如實驗室檢查以及病人的態(tài)度、行為等；A代表評估，完整的評估應(yīng)包括診斷、鑒別診斷、與其他問題的關(guān)系、問題的輕重程度及愈后等；P代表計劃，是針對問題提出的，每一問題都有一相應(yīng)的計劃。包括診斷計劃、治療計劃、病人指導(dǎo)等。問題進展記錄也采取SOAP方式，對問題目錄中不同編號的各種問題，依照進展情況加以記錄。若某一問題有更進一步的診斷名稱時，則將該問題更正，并將最新資料添入各問題SOAP內(nèi)；如在追蹤中發(fā)現(xiàn)新問題，則在進展記錄中添加新的問題及編號。
（4）病情流程表。以列表的形式描述病情（或其他問題）在一段時間內(nèi)的變化情況，包括癥狀、體征、檢驗、用藥、行為等的動態(tài)觀察。

2、（2）請回答：換算為總交換份應(yīng)為多少份？

答 案：因每一個交換份提供80~90kcal，故換算為總交換份應(yīng)為：1800÷85=21份。

3、一張調(diào)查問卷初稿設(shè)計好之后，一般要做預(yù)調(diào)查、檢查和分析，請敘述在檢查和分析時主要應(yīng)注意哪幾個方面的問題？

答 案：（1）回收率。如果調(diào)查問卷的回收率較低，比如在60%以下那么說明問卷設(shè)計有較大問題：但問卷回收率較高，也不能說明問卷沒有問題。（2）有效回收率。即扣除各種廢卷后的回收率。回收的廢卷越多，說明填答完整的越少，這也就意味著問卷初稿中的問題越多。（3）填寫錯誤。填寫錯誤有兩類：一類是填答內(nèi)容的錯誤，即答非所問，這是由于對問題含義不理解或誤解造成的。對于這種情況，一定要仔細(xì)檢查問題的用語是否準(zhǔn)確、清晰，含義是否明確、具體。另一類是填答方式的錯誤，這主要是由于問題形式過于復(fù)雜或指導(dǎo)語不明確等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有兩類：一是問卷中某幾個問題普遍未作回答；二是從某個問題開始，后面部分的問題都未回答。對于前一種情況，要仔細(xì)分析，找出原因，然后改進；對于后一種情況，則要仔細(xì)檢查造成中斷的那部分問題，分析出回答者“卡殼”的原因。?