2023年公共營養(yǎng)師模擬試題及答案已經(jīng)整理好，需要備考的朋友們趕緊來刷題吧！
【判斷題】
1.營養(yǎng)調(diào)查的目的是為了全面了解社區(qū)人群的食物消費水平、發(fā)現(xiàn)慢性病等。（）
答案：錯
解析：營養(yǎng)調(diào)查的目的是為了全面了解被調(diào)查社區(qū)人群的食物消費水平、營養(yǎng)素攝入量，從而評價膳食結(jié)構(gòu)是否合理、營養(yǎng)是否平衡等。
【簡答題】
2.簡述體格測量標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容和意義。
答案：（1）標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容測量標(biāo)準(zhǔn)化的主要內(nèi)容是遵照一樣（標(biāo)準(zhǔn)）方法、程序和儀器，執(zhí)行一樣（標(biāo)準(zhǔn)化）操作規(guī)范，以達到一致的結(jié)果。（2）標(biāo)準(zhǔn)化的意義
①標(biāo)準(zhǔn)化的意義在于對某項活動或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征就是一種“統(tǒng)一規(guī)定”，“通過制定、發(fā)布和實施標(biāo)準(zhǔn)，達到統(tǒng)一”則是標(biāo)準(zhǔn)化的實質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)化工作的根本目的是“在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益”。
②通過標(biāo)準(zhǔn)化，使體格測量的精確度和準(zhǔn)確度均盡量接近真值。精確度又稱精密度，指以最小的差異重復(fù)測定一個個體的能力。準(zhǔn)確度是指測定值和“真值”相同的程度，即以盡可能的程度使所測值代表真實值的能力。真值又叫真實值，是最能反映被測個體體格的值。實際工作中，常將最有經(jīng)驗的調(diào)查人員所測的數(shù)值，或者是多人多次測定同一個體的平均數(shù)值作為近似的“真值”。
【簡答題】
3.回顧法、記賬法、稱重法各自的優(yōu)缺點以及應(yīng)用范圍是什么？
答案：（1）回顧法：24h回顧法是通過詢問被調(diào)查對象過去24h實際的膳食情況，對其食物攝入量進行計算和評價的一種方法。①優(yōu)點。所用時間短、應(yīng)答者不需要較高文化，能得到個體的膳食營養(yǎng)素攝入狀況，便于與其他相關(guān)因素進行分析比較，這種膳食調(diào)查結(jié)果對于人群營養(yǎng)狀況的原因分析也是非常有價值的。
②缺點。應(yīng)答者的回顧依賴于短期記憶，對調(diào)查者要嚴(yán)格培訓(xùn)，不然調(diào)查者之間的差別很難標(biāo)準(zhǔn)化。
③24h回顧法可用于家庭中個體的食物消耗狀況調(diào)查，也適用于描述不同人群個體的食物攝入情況，包括一些散居的特殊人群調(diào)查。在實際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法。最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進行面對面的詢問。
（2）記賬法：記賬調(diào)查法是根據(jù)伙食賬目來獲得被調(diào)查對象的膳食情況，從而得到在一定期限內(nèi)的各種食物消耗總量和就餐者的人日數(shù)，計算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表計算這些食物所供給的能量和營養(yǎng)素數(shù)量。
①優(yōu)點。操作較簡單，費用低，所需人力少，適用于大樣本膳食調(diào)查，且易于為膳食管理人員掌握，使調(diào)查單位能定期地自行調(diào)查計算，并可作為改進膳食質(zhì)量的參考。與其他方法相比較，不但可以調(diào)查長時期的膳食，而且適合于進行全年不同季節(jié)的調(diào)查。
②缺點。記賬法的調(diào)查結(jié)果只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量，難以分析個體膳食攝入情況。
③記賬調(diào)查法適合于家庭調(diào)查，也適合于托幼機關(guān)、中小學(xué)校或部隊等建有伙食賬目的集體單位的調(diào)查。記賬法可以調(diào)查較長時期的膳食，如1個月或更長。有些研究為了了解慢性病與飲食的關(guān)系，可采用長達一年的膳食記錄方法，時間長短根據(jù)研究項目的需求而定。
（3）稱重法：稱重法是常用的一種膳食調(diào)查方法，稱重時要準(zhǔn)確掌握兩方面的資料，一是廚房中每餐所用各種食物的生重和烹調(diào)后的熟食重量，從而得出各種食物的生熟比值。二是稱量個人所攝入熟食的重量，然后按照上述生熟比值算出每人各種生食物的重量，再計算出每人每日各種生食物的攝取量。
①優(yōu)點。能夠準(zhǔn)確反映調(diào)查對象的食物攝取情況，也能看出一日三餐食物的分配情況。
②缺點?；ㄙM人力和時間較多，不適合大規(guī)模的營養(yǎng)調(diào)查。
③稱重法可以調(diào)查某一伙食單位（集體食堂或家庭）或個人一日三餐中每餐各種食物的食用量。
【單選題】
4.以下屬于分類資料的是（）。
A、身高
B、年齡
C、貧窮富裕程度
D、性別
答案：D
解析：分類變量亦稱定性變量，一般無度量衡單位。分類變量是將觀察單位按某種屬性或類別進行分組，清點各組觀察單位數(shù)所得的資料。
【判斷題】
5.大量運動有益于健康。（）
答案：錯
解析：運動不當(dāng)或過量，可導(dǎo)致運動損傷；運動不足，可引起相關(guān)慢性病發(fā)生的危險性增高。因此，只有適量的運動才有益于健康。
【多選題】
6.以下說法符合安全運動條件的是（）。
A、一開始不要做劇烈的運動
B、餓了也要堅持運動
C、水分的補給充足
D、身體不適時要休息
E、可以長時間進行室內(nèi)運動
答案：ACD
【單選題】
7.營養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質(zhì)量來標(biāo)示。
A、1000g或1000ml
B、10g或10ml
C、g或ml
D、100g或100ml
答案：D
解析：營養(yǎng)素使用每100g（或100ml）食品或每份食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質(zhì)量來標(biāo)示。
【多選題】
8.停止運動的指征包括（）。
A、嚴(yán)重氣短
B、不正常的心跳
C、特別眩暈
D、上腹部區(qū)疼痛或“燒心”
E、身體任何一部分突然疼痛
答案：ABCDE
【單選題】
9.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。
A、考慮營養(yǎng)問題的重要程度
B、考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小
C、考慮實施干預(yù)的難易程度等
D、以上均是
答案：D
解析：基本原則包括①考慮營養(yǎng)問題的重要程度；②考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大?、劭紤]實施干預(yù)的難易程度、參與性和成本效益以及對干預(yù)措施評估的難易程度和可持續(xù)發(fā)展等。
【多選題】
10.下列關(guān)于計量資料的說法，正確的是（）。
A、如身高、體重等
B、每個觀察單位用定量方法測定某項指標(biāo)數(shù)值
C、觀察單位個數(shù)所得的資料
D、一般為無序變量
E、一般有單位為有序變量
答案：ABE
【單選題】
11.蛋白質(zhì)生物價是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機體利用的程度，最高值為（）。
A、1.0
B、10
C、100
D、1000
答案：C
解析：蛋白質(zhì)的生物價是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機體利用的程度。生物價越高表示蛋白質(zhì)的機體利用率越高，即蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值越高，最高值為100。
【單選題】
12.制定運動處方，需要根據(jù)以下因素，除（）以外。
A、確定運動目標(biāo)
B、選擇運動方式
C、確定運動速度
D、確定運動時間與頻率
答案：C
解析：制定運動處方：(1)確定運動目標(biāo)；(2)選擇運動方式；(3)確定運動強度；(4)確定運動時間；(5)確定運動頻率。
【多選題】
13.下列（）軟件是常用的統(tǒng)計學(xué)軟件。
A、SPSS
B、SAS
C、Word
D、SmartDraw
E、EpiData
答案：ABE
【單選題】
14.以下說法不符合安全運動條件的是（）。
A、一開始不要做劇烈的運動
B、炎熱或酷暑氣候堅持運動能有效消耗能量
C、水分的補給要充足
D、身體不適時要休息
答案：B
解析：炎熱或酷暑氣候要避免運動。
【單選題】
15.我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：高筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。
A、≥10.5%
B、≥11.2%
C、≥12.2%
D、≥13.2%
答案：C
解析：高筋小麥粉蛋白質(zhì)含量(干基)≥12.2%。
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