2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》7月13日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、由于胎兒早期肝臟尚未發(fā)育成熟，因此，對胎兒來說有10種必需氨基酸。（）

答 案：錯

解 析：除成人的9種必需氨基酸外，嬰兒早期肝臟尚未成熟，還需要由食物提供組氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和?；撬?。

2、生長發(fā)育中的兒童和青少年的能量處于負平衡狀態(tài)。（）

答 案：錯

解 析：生長發(fā)育中的兒童和青少年的能量處于正平衡狀態(tài)。

3、老年人膳食指南建議適于老年人食用的動物性食物為禽肉和魚類。（）

答 案：對

解 析：禽肉和魚類脂肪含量較低，較易消化，適于老年人食用。

單選題

1、維生素B1在體內(nèi)參與哪種輔酶的構(gòu)成（）。

• A：焦磷酸硫胺素
• B：黃素單核苷酸
• C：輔酶Ⅱ
• D：磷酸吡哆醛

答 案：A

解 析：維生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，與三磷酸腺苷（ATP）結(jié)合形成硫胺素焦磷酸（TPP）。

2、健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余（）。

• A：2%
• B：5%
• C：8%
• D：10%

答 案：B

解 析：當攝入氮和排出氮相等時為零氮平衡，健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余5%。

3、某新食物資源樣品，需進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測定（）。

• A：糞氮
• B：食物氮
• C：食物攝取量
• D：尿內(nèi)源氮

答 案：A

解 析：由于糞代謝氮測定十分繁瑣，且難以準確測定，故在實際工作中常不考慮糞代謝氮。

多選題

1、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的主要內(nèi)容包括（）。

• A：明確規(guī)定了需申報審批的范圍
• B：對生產(chǎn)和經(jīng)營作出嚴格規(guī)定
• C：對標志和說明書的要求
• D：對違法者處罰的規(guī)定
• E：對添加劑的含義進行詮釋

答 案：ABCDE

2、職業(yè)道德的特點包括（　　）。

• A：行業(yè)性
• B：連續(xù)性
• C：實用性
• D：規(guī)范性
• E：時代性

答 案：ABCDE

3、關(guān)于乳母營養(yǎng)需要，說法正確的有（）。

• A：脂溶性維生素A不易通過乳腺進入乳汁，因此嬰兒要補充魚肝油
• B：膳食蛋白質(zhì)生物學(xué)價值越高，則轉(zhuǎn)變成乳汁蛋白的效率就越高
• C：乳母應(yīng)進食營養(yǎng)素含量豐富的膳食
• D：乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關(guān)
• E：孕期脂肪儲備可為泌乳提供三分之一的能量

答 案：BCDE

主觀題

1、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

2、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天（　?。?/p>

答 案：要保證學(xué)齡前兒童鈣的適宜攝入水平，每日奶的攝入量應(yīng)不低于300ml／d，但也不宜超過600ml／d。

2、（　?。┤狈梢饌谟喜涣?。

答 案：維生素C缺乏后，由于膠原合成障礙，傷口愈合不良；鋅缺乏也可引起傷口愈合不良。

3、物理性污染。

答 案：物理性污染指來自于多種非化學(xué)性物質(zhì)污染，如食品摻雜摻假、放射性物質(zhì)、核污染等。