2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》7月11日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、通常我們食用的“一袋牛奶”約為250ml。（　　）

答 案：對

2、問題目錄常置于健康檔案之末。（） ?

答 案：錯

解 析：問題目錄常置于健康檔案之首，以使醫(yī)生對病人的情況一目了然。 ?

3、由于食物鏈和生物富集的作用可使某些化學(xué)污染物在食物中達到較高的水平。

答 案：對

解 析：暫無

4、在大多數(shù)情況下，食品質(zhì)量檢驗要對一大批食品的所有樣品進行檢驗。（）

答 案：錯

解 析：在大多數(shù)情況下，食品質(zhì)量檢驗（包括衛(wèi)生質(zhì)量檢驗）只能采取抽樣檢驗的形式進行，即在某一（大）批食品產(chǎn)品中，隨機抽取一定量的樣品進行檢驗，并用其檢驗結(jié)果來評價這一（大）批產(chǎn)品的質(zhì)量。

單選題

1、能夠保護毛發(fā)正常色素和結(jié)構(gòu)的礦物質(zhì)是（　　）。

• A：鈣
• B：鐵
• C：銅
• D：鎂

答 案：C

2、堅果類當中的脂肪多為（　?。?，富含必需脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的植物性脂肪。

• A：飽和脂肪酸
• B：不飽和脂肪酸
• C：反式脂肪酸
• D：長鏈脂肪酸

答 案：B

3、在進行膳食營養(yǎng)素評價時，（ ）作為主要參考值用以分析判斷。

• A：UL
• B：RNI／AI
• C：EAR
• D：RDA

答 案：B

4、食品營養(yǎng)標簽除普通標簽外，還包括（　　）、健康聲稱、營養(yǎng)聲稱三部分內(nèi)容。

• A：營養(yǎng)成分說明
• B：維生素含量
• C：蛋白質(zhì)含量
• D：減少危險疾病的發(fā)生

答 案：A

多選題

1、數(shù)據(jù)庫的主要特點有（）。

• A：實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享
• B：減少數(shù)據(jù)的冗余度
• C：數(shù)據(jù)間相互影響
• D：數(shù)據(jù)實現(xiàn)集中控制
• E：數(shù)據(jù)一致性和不可維護性

答 案：ABD

2、宣傳資料的種類很多，按其常用載體的形式可分為（）。

• A：光盤
• B：印刷品
• C：錄像帶
• D：活體廣告
• E：幻燈片

答 案：ABCE

3、紙制宣傳品的優(yōu)點主要體現(xiàn)在（）方面。

• A：形象具體
• B：成本低廉
• C：容易傳播
• D：容易閱讀
• E：靈活多樣

答 案：ABCDE

4、出現(xiàn)（）情況需要停止運動。

• A：不正常的心跳
• B：上腹部區(qū)疼痛或“燒心”
• C：特別眩暈
• D：嚴重氣短
• E：時間超過計劃20min

答 案：ABCD

簡答題

1、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該學(xué)生可能有哪些營養(yǎng)相關(guān)性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素攝取過多或不足有關(guān)？

答 案：該學(xué)生可能有營養(yǎng)相關(guān)性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關(guān)。

2、怎樣測量嬰幼兒的頭圍和胸圍。

答 案：（1）頭圍測量①測量者位于嬰幼兒右側(cè)或前方，被測嬰幼兒取坐位或仰臥位。
②測量者用左手拇指將軟尺零點固定于頭部右側(cè)眉弓上緣處，軟尺經(jīng)枕骨粗?。ê竽X勺最突出的一點）及左側(cè)眉弓上緣回至零點。
③軟尺在頭兩側(cè)的水平要一致。
④測量時，嬰幼兒需脫帽，測量時軟尺應(yīng)緊貼皮膚，不能打折，長發(fā)或梳辮者，應(yīng)先將頭發(fā)在軟尺經(jīng)過處向上、下分開，使軟尺緊貼頭皮。
⑤讀數(shù)時以cm為記錄單位，保留小數(shù)點后一位。
（2）胸圍測量
①測量者立于嬰幼兒右方，被測嬰幼兒取仰臥位，自然躺平，使其處于平靜狀態(tài)。
②測量者用左手拇指將軟尺零點固定于被測嬰幼兒胸前右側(cè)乳頭下緣，右手拉軟尺使其繞經(jīng)右側(cè)后背以兩肩胛骨下角下緣為準，經(jīng)左側(cè)回至零點。
③測試時應(yīng)注意保持軟尺在嬰幼兒后背的位置準確，必要時可由一名助手幫助固定后背軟尺位置；各處軟尺輕輕接觸皮膚，皮下脂肪較厚的要幼兒，軟尺接觸皮膚宜稍緊些。
④取嬰幼兒平靜呼吸時的中間讀數(shù)。
⑤讀數(shù)時以cm為記錄單位，保留小數(shù)點后—位。

3、回顧法、記賬法、稱重法各自的優(yōu)缺點以及應(yīng)用范圍是什么？

答 案：（1）回顧法：24h回顧法是通過詢問被調(diào)查對象過去24h實際的膳食情況，對其食物攝入量進行計算和評價的一種方法。①優(yōu)點。所用時間短、應(yīng)答者不需要較高文化，能得到個體的膳食營養(yǎng)素攝入狀況，便于與其他相關(guān)因素進行分析比較，這種膳食調(diào)查結(jié)果對于人群營養(yǎng)狀況的原因分析也是非常有價值的。
②缺點。應(yīng)答者的回顧依賴于短期記憶，對調(diào)查者要嚴格培訓(xùn)，不然調(diào)查者之間的差別很難標準化。
③24h回顧法可用于家庭中個體的食物消耗狀況調(diào)查，也適用于描述不同人群個體的食物攝入情況，包括一些散居的特殊人群調(diào)查。在實際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法。最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進行面對面的詢問。
（2）記賬法：記賬調(diào)查法是根據(jù)伙食賬目來獲得被調(diào)查對象的膳食情況，從而得到在一定期限內(nèi)的各種食物消耗總量和就餐者的人日數(shù)，計算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表計算這些食物所供給的能量和營養(yǎng)素數(shù)量。
①優(yōu)點。操作較簡單，費用低，所需人力少，適用于大樣本膳食調(diào)查，且易于為膳食管理人員掌握，使調(diào)查單位能定期地自行調(diào)查計算，并可作為改進膳食質(zhì)量的參考。與其他方法相比較，不但可以調(diào)查長時期的膳食，而且適合于進行全年不同季節(jié)的調(diào)查。
②缺點。記賬法的調(diào)查結(jié)果只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量，難以分析個體膳食攝入情況。
③記賬調(diào)查法適合于家庭調(diào)查，也適合于托幼機關(guān)、中小學(xué)?；虿筷牭冉ㄓ谢锸迟~目的集體單位的調(diào)查。記賬法可以調(diào)查較長時期的膳食，如1個月或更長。有些研究為了了解慢性病與飲食的關(guān)系，可采用長達一年的膳食記錄方法，時間長短根據(jù)研究項目的需求而定。
（3）稱重法：稱重法是常用的一種膳食調(diào)查方法，稱重時要準確掌握兩方面的資料，一是廚房中每餐所用各種食物的生重和烹調(diào)后的熟食重量，從而得出各種食物的生熟比值。二是稱量個人所攝入熟食的重量，然后按照上述生熟比值算出每人各種生食物的重量，再計算出每人每日各種生食物的攝取量。
①優(yōu)點。能夠準確反映調(diào)查對象的食物攝取情況，也能看出一日三餐食物的分配情況。
②缺點?；ㄙM人力和時間較多，不適合大規(guī)模的營養(yǎng)調(diào)查。
③稱重法可以調(diào)查某一伙食單位（集體食堂或家庭）或個人一日三餐中每餐各種食物的食用量。