2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》7月9日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、婦女絕經(jīng)后高血壓病發(fā)病率低于男性。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：婦女絕經(jīng)后，由于雌激素降低，高血壓病發(fā)病率高于男性。
2、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在體內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生內(nèi)生水，以碳水化合物產(chǎn)生的內(nèi)生水最多。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：內(nèi)生水主要來源于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝時(shí)產(chǎn)生的水。每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生的代謝水為0.42mL，脂肪為1.07mL，碳水化合物為0.6mL，故脂肪產(chǎn)生是內(nèi)生水最多。
3、工作性質(zhì)，—般通過職業(yè)活動(dòng)的對(duì)象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。（ ?。?/p>
答 案：對(duì)
解 析：所謂工作性質(zhì)，即一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過職業(yè)活動(dòng)的對(duì)象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
單選題
1、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過學(xué)校供應(yīng)的課問餐(外購(gòu)的奶油蛋糕)，未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長(zhǎng)為6h。最可能的診斷為（）。
- A：沙門菌屬食物中毒
- B：肉毒梭菌毒素食物中毒
- C：葡萄球菌腸毒素食物中毒
- D：溶血性弧菌食物中毒
答 案：C
解 析：葡萄球菌中毒食品主要為乳類及其制品、蛋及蛋制品，其次為含有乳制品的冷凍食品，個(gè)別也有含淀粉類食品。葡萄球菌腸毒素食物中毒表現(xiàn)：起病急，潛伏期短，一般在2～3h，多在4h內(nèi)，最短1h，最長(zhǎng)不超過10h。中毒表現(xiàn)為典型的胃腸道癥狀，表現(xiàn)為惡心，劇烈而頻繁地嘔吐(嚴(yán)重者可呈噴射狀，吐物中常有膽汁、黏液和血)、腹痛、腹瀉(水樣便)等病程較短，一般在1～2天內(nèi)痊愈，很少死亡。
2、確定人體超重的BMI的值的下限為（）。
- A：23
- B：24
- C：25
- D：28
答 案：B
3、關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。
- A：食物種類齊全，品種多樣
- B：多食含鈣豐富的食品，如奶類
- C：供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個(gè)雞蛋
- D：攝入足夠的新鮮蔬菜和水果
答 案：C
解 析：雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，但每日進(jìn)食雞蛋的量不要多于6個(gè)，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。
多選題
1、碳水化合物的主要功能為（）。
- A：供給和儲(chǔ)存能量
- B：構(gòu)成組織及重要的生命物質(zhì)
- C：節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生素作用
- D：解毒作用
- E：提供人體必需氨基酸
答 案：ABCD
2、食物中抗腫瘤作用的非營(yíng)養(yǎng)成分包括（）。
- A：類黃酮
- B：多酚類
- C：皂苷類
- D：有機(jī)硫化合物
- E：植物凝血素
答 案：ABCD
3、嬰兒期缺碘可引起（）。
- A：貧血
- B：腦積水
- C：體格發(fā)育遲緩
- D：智力低下
- E：甲狀腺素合成加快
答 案：CD
主觀題
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
2、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
3、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
簡(jiǎn)答題
1、3－硝基丙酸常見于（ ?。┟棺兒螽a(chǎn)生的真菌毒素。
答 案：3－硝基丙酸是由引起甘蔗霉變的節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)。
2、尿常規(guī)測(cè)定時(shí)，新鮮尿正常多呈（ ），其pH值為（ ?。?。
答 案：弱酸性6．5
3、社區(qū)
答 案：社區(qū)是指由一定數(shù)量。具有共同意愿、相同習(xí)俗和規(guī)范的社會(huì)群體結(jié)合而成的生活共同體。