2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》6月17日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，營(yíng)養(yǎng)攝入不足導(dǎo)致的缺鐵性貧血、維生素A缺乏、佝僂病等營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)病率高于城市區(qū)域。（）
答 案：對(duì)
解 析：農(nóng)村區(qū)域人口相對(duì)分散，在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，部分農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入偏低，營(yíng)養(yǎng)攝入不足導(dǎo)致的缺鐵性貧血、維生素A缺乏、佝僂病等營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)病率高于城市區(qū)域。
2、杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿膠酚可引起溶血性貧血、消化性貧血、消化不良等疾病。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：杏仁中含有杏仁苷，柿子中所含的為柿膠酚。
3、紅茶屬于半發(fā)酵茶。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：紅茶屬于發(fā)酵茶，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。
單選題
1、利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸收，如補(bǔ)（）可以降低腸道中氟的吸收。
- A：鈣
- B：鐵
- C：鋅
- D：維生素C
答 案：A
解 析：鈣可與氟親和形成不溶性鹽氟化鈣，從而影響氟在腸道中被機(jī)體吸收。
2、山藥的血糖生成指數(shù)高于（）。
- A：胡蘿卜
- B：南瓜
- C：葡萄
- D：香蕉
答 案：C
解 析：山藥的GI為51.0，胡蘿卜的GI為71.0，南瓜的GI為75.0，葡萄的GI為43.0，香蕉的GI為52.0。
3、孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kCal／d。
- A：300
- B：200
- C：100
- D：50
答 案：B
解 析：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》推薦孕中期后能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加200kCal／d。
多選題
1、關(guān)于副溶血弧菌食物中毒的敘述，正確的是（）。
- A：沿海地區(qū)最常見(jiàn)的食物中毒
- B：好發(fā)食品為海產(chǎn)品
- C：有神經(jīng)系統(tǒng)的損害
- D：腹瀉嚴(yán)重
- E：好發(fā)在冬、春季
答 案：ABD
2、孕期缺乏維生素B1可導(dǎo)致（）。
- A：新生兒異食癖
- B：新生兒低鈣血癥
- C：孕婦胃腸功能下降
- D：早孕反應(yīng)加重
- E：上述都不對(duì)
答 案：CD
3、關(guān)于AI和RNI，下列說(shuō)法正確的是（）。
- A：I和RNI都是個(gè)體攝人量的目標(biāo)值
- B：AI的準(zhǔn)確性不如RNI
- C：AI和RNI計(jì)算方法不同，表示的意義相同
- D：AI通常比RNI高
- E：AI通常比RNI低
答 案：AB
主觀題
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
2、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來(lái)的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
3、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。
簡(jiǎn)答題
1、孕期生理性貧血
答 案：孕期生理性貧血是指孕期血漿容積和紅細(xì)胞增加程度的不一致性，導(dǎo)致血紅蛋白濃度、血細(xì)胞比容和紅細(xì)胞計(jì)數(shù)均下降，形成血液的相對(duì)稀釋的現(xiàn)象。
2、生物富集作用
答 案：生物富集作用是指生物將環(huán)境中低濃度的化學(xué)物質(zhì)，通過(guò)食物鏈的轉(zhuǎn)運(yùn)和蓄積達(dá)到高濃度的能力。食物鏈?zhǔn)侵冈趧?dòng)物生態(tài)系統(tǒng)中，由低級(jí)到高級(jí)順次作為食物而連接起來(lái)的一個(gè)生態(tài)鏈條?；瘜W(xué)物質(zhì)在沿著食物鏈轉(zhuǎn)移的過(guò)程中產(chǎn)生生物富集作用，即每經(jīng)過(guò)一種生物體，其濃度就有一次明顯的提高。所以，位于食物鏈最高端的人體，接觸的污染物最多，對(duì)其危害也最大。
3、醫(yī)學(xué)配方奶粉
答 案：醫(yī)學(xué)配方奶粉是指根據(jù)生理上異常的嬰兒的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要所配制的奶粉。