2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》6月14日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、幼兒期基礎代謝的能量消耗占其總能量消耗的大部分。（）
答 案：對
解 析：嬰幼兒時期基礎代謝的需要約占總能量需要量的60%。
2、食品的生物性污染中以寄生蟲污染范圍最廣，危害最大。（）
答 案：錯
解 析：食品的生物性污染中以微生物污染范圍最廣，危害最大。
3、消毒牛奶的衛(wèi)生質量應達到《巴氏殺菌乳》(GB5908—1999)的要求。（）
答 案：錯
解 析：消毒牛奶的衛(wèi)生質量應達到《巴氏殺菌乳》(GB5408．1—1999)的要求。
單選題
1、（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險因素之一。
- A：鈣
- B：鉀
- C：鎂
- D：鈉
答 案：D
解 析：鈉攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的重要因素。高血壓家族人群較普遍存在對鹽敏感的現(xiàn)象。
2、關于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學的是（）。
- A：食物種類齊全，品種多樣
- B：多食含鈣豐富的食品，如奶類
- C：供給充足的優(yōu)質蛋白，至少10個雞蛋
- D：攝入足夠的新鮮蔬菜和水果
答 案：C
解 析：雞蛋含有很高的蛋白質，但每日進食雞蛋的量不要多于6個，以免增加腎臟負擔。
3、“圣人為政一國，一國可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國家，去其無用之費，足以倍之”是說（）.
- A：節(jié)儉是維持人生存的必需
- B：節(jié)儉是安邦定國的法寶
- C：節(jié)儉是持家之本
- D：節(jié)儉會帶來財富大量增加
答 案：B
多選題
1、影響老年骨質疏松癥的因素包括（）。
- A：雌激素缺乏
- B：缺乏維生素D
- C：鈣攝人量不足
- D：低磷和低鈉飲食
- E：過量的飲酒
答 案：ABCE
解 析：雌激素缺乏是絕經(jīng)后骨質疏松的主要病因。營養(yǎng)因素對骨質疏松癥有一定的影響，低鈣攝人會加速絕經(jīng)后骨質的丟失，特別是骨峰值低的婦女更易發(fā)生骨質疏松癥；維生素D攝入不足可影響腸道鈣的吸收和轉運，而且長期維生素D缺乏可引起骨軟化癥，增加骨折的風險；營養(yǎng)不足或蛋白質攝入過多、高磷及高鈉飲食、大量飲酒和咖啡等均為骨質疏松癥的危險因素。
2、環(huán)境中二英的主要來源包括（）。
- A：除草劑和落葉劑的使用
- B：醫(yī)院的廢棄物
- C：環(huán)境中光化學反應
- D：城市垃圾的焚燒
- E：汽車尾氣
答 案：ABCDE
3、主要含硒的酶包括（）。
- A：胃蛋白酶
- B：谷胱甘肽過氧化物酶
- C：碘甲腺原氨酸脫碘酶
- D：α-淀粉酶
- E：碳酸酐酶
答 案：BC
主觀題
1、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關聯(lián)且與環(huán)境相關聯(lián)的元素組成的集合。
2、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂的常見內分泌代謝疾病。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡答題
1、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中所應遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關的是（ ?。?。
答 案：職業(yè)道德
2、簡述痛風的營養(yǎng)治療原則。
答 案：(1)限制嘌呤：長期限制嘌呤的攝人。根據(jù)病情限制膳食中嘌呤的含量，急性期應選擇嘌呤含量低的食物(＜25mg／1OOg)；緩解期限量選擇嘌呤含量中等的食物(25～150mg／1OOg)，可放寬選用嘌呤含量低的食物，禁用嘌呤含量高的食物(＞150mg／1OOg)。(2)控制總能量保持適宜體重，一般給予20～25kCal／(kg·d)。(3)合理膳食結構：蛋白質應占總能量的10％～15％；脂肪占20％～25％；糖類占55％～65％。(4)充足的維生素和礦物質，尤其B族維生素和維生素C有利于尿酸的溶解和排出。(5)限鈉鹽：每日為2～5g。(6)多飲水：每日飲水應在2000～3000ml，以促進尿酸的排出。(7)限制刺激性食物和調味品，多食成堿性食物以中的尿酸。
3、某孕婦，懷孕32周，晚上睡覺經(jīng)常腿抽筋，血常規(guī)檢查血紅蛋白值為100g／L。（1）請針對孕婦晚上睡覺經(jīng)常腿抽筋提出飲食的合理建議。（2）請針對孕婦的血紅蛋白值提出飲食的合理建議。
答 案：(1)孕婦晚上睡覺經(jīng)常出現(xiàn)腿抽筋，可能存在鈣攝入量不足。孕期由于胎兒生長發(fā)育的需要，以及孕婦自身鈣平衡的需要，應增加鈣的供給，根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，孕晚期鈣的推薦攝人量為1200mg。在日常飲食中，應增加含鈣豐富的奶類攝入，做到每天喝奶500m1，并經(jīng)常吃含鈣豐富的食物如豆類及豆制品、蝦皮、芝麻、海帶及綠葉蔬菜等。(2)孕婦血常規(guī)檢查血紅蛋白值為100g／1，屬于貧血狀態(tài)。其飲食中應增加鐵的攝入，動物肝臟、動物血、瘦肉是鐵的良好食物來源。