2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》6月7日專為備考2023年三級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、學(xué)齡前兒童可以進食一般家庭膳食和成人膳食。（）
答 案：錯
解 析：學(xué)齡前兒童咀嚼和消化能力仍低于成人，他們不能進食一般家庭膳食和成人膳食。
2、B族維生素常協(xié)同發(fā)揮作用時，缺乏癥可能混合出現(xiàn)。（）
答 案：對
解 析：維生素B1、維生素B2和煙酸在保證兒童體內(nèi)的能量代謝以促進其生長發(fā)育方面有重要作用。這3種B族維生素常協(xié)同發(fā)揮作用，缺乏癥可能混合出現(xiàn)。
3、保健食品的標簽、說明書和廣告中應(yīng)該標明對某種疾病的治療效果。（ ）
答 案：錯
4、問題目錄常置于健康檔案之末。（）
答 案：錯
解 析：問題目錄常置于健康檔案之首，以使醫(yī)生對病人的情況一目了然。
單選題
1、不適宜保存蔬菜中維生素的操作是( )。
- A：洗菜要先洗后切
- B：浸泡切好的菜要浸泡以除去農(nóng)殘
- C：切菜要隨切隨炒切忌切好后久置
- D：烹飪烹調(diào)蔬菜時適當加點醋可以減少維生素C的損失
答 案：B
2、記賬法的優(yōu)點有（）。
- A：較稱重法更為精確
- B：只能得到人均攝入量
- C：可調(diào)查長時期的膳食攝入
- D：能分析個人膳食攝入狀況
答 案：C
解 析：記賬法適合于家庭調(diào)查，也適合于幼兒園、中小學(xué)?；虿筷牭恼{(diào)查。
3、某固態(tài)食品中，其糖含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低糖”。
- A：≤10
- B：≤5
- C：≤3
- D：≤1
答 案：B
解 析：低糖，是指每100克或100毫升的糖含量不能超過5克。
4、餅干中脂肪含量的測定方法宜選用（）方法。
- A：堿性乙醚法
- B：索氏提取法
- C：酸水解法
- D：羅紫—哥特里法
答 案：C
解 析：由于餅干的原料中經(jīng)常含有奶，所以脂肪的檢測推薦酸水解法，而不是常用的索氏提取法。
多選題
1、紙制宣傳品的優(yōu)點主要體現(xiàn)在（）方面。
- A：形象具體
- B：成本低廉
- C：容易傳播
- D：容易閱讀
- E：靈活多樣
答 案：ABCDE
2、鈣的良好來源是（）。
- A：酸奶
- B：小蝦
- C：豆類
- D：綠色蔬菜
- E：蘋果
答 案：ABCD
3、青少年選擇食物的要點包括（）。
- A：注意鐵、鋅的補充
- B：多吃谷類，供給充足的能量
- C：保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取
- D：保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取
- E：每天注意攝入一定量的奶類和豆類，以保證鈣的充足
答 案：ABCDE
4、可溶性膳食纖維主要包括（）。
- A：纖維素
- B：半纖維素
- C：果膠
- D：樹膠
- E：木質(zhì)素
答 案：BCD
簡答題
1、撰寫科普文章的基本要求和原則有哪些？
答 案：醫(yī)學(xué)科普文章，傳播的是思想性、知識性、通俗性、趣味性和藝術(shù)性的作品，故科普作品應(yīng)該具有五項基本要求，即科學(xué)性、思想性、藝術(shù)性、通俗性和實用性。因藝術(shù)性可以涵蓋通俗性與實用性，故科普作品的五性又可簡化為三項基本要求：科學(xué)性、思想性和藝術(shù)性。（1）科學(xué)性。在任何一篇健康科普文章中，科學(xué)性是絕對不能缺少的，它是必須堅持的第一原則，也是醫(yī)學(xué)科普文章的生命和靈魂。醫(yī)學(xué)科普作品的科學(xué)性主要表現(xiàn)在以下幾方面。當面對受眾時要講的內(nèi)容達到真實、準確、成熟、全面和先進，就可以說是具有科學(xué)性了。①真實。作品中的每一個材料都應(yīng)當是真實的，不能摻假，也不能半真半假，更不能是假的。不能憑空捏造，要尊重事實。不要把道聽途說的事，不加分析地作為醫(yī)學(xué)科普作品的題材。
②成熟。成熟是指理論上要成熟、站得住腳，技術(shù)上要過關(guān)，能夠經(jīng)得起實踐檢驗，得到專家和社會的公認。還在探索、研究階段，沒有結(jié)論的題材，可以在學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文，但絕不能拿來作為科普題材。
③準確。a.概念要準。實驗方法一定要科學(xué)合理，抽樣方法等也要如此，得出來的結(jié)果要實事求是，不能濫用率的概念。b.數(shù)據(jù)要準。這方面不準確產(chǎn)生的后果將更嚴重。例如，乘暈寧是用來防治暈車、暈船的藥物，常用量是每次50mg，每4h服1次。如果數(shù)據(jù)不準確，把50寫成5，那么就達不到預(yù)期防治效果；如果把50寫成500，則有可能引起不良反應(yīng)，發(fā)生嘔吐、眩暈，甚至昏迷。c.事實要準。有些作者在創(chuàng)作時不注意弄清準確的事實，憑想象估計個大概，往往會產(chǎn)生誤導(dǎo)。d.語言要準。使用準確的語言，除應(yīng)有文學(xué)語言修養(yǎng)外，還應(yīng)注意專業(yè)術(shù)語。特別是在把較難懂的醫(yī)學(xué)術(shù)語改寫為通俗的詞時，一定要注意不能望文生義，濫造詞語，更不能想當然地信手撿一詞來替代。不能簡化的詞語不要硬性簡化。
④全面。指科普作品內(nèi)容應(yīng)完整、系統(tǒng)，不能片面。⑤先進。題材一定要新，不能是陳舊的、過時的、落后的、淘汰的東西。
（2）思想性。醫(yī)學(xué)科普作品必須具有鮮明的思想性。任何作品總要反映一定的思想，醫(yī)學(xué)科普作品更是這樣。醫(yī)學(xué)科普作品是作用于人的，是作者與讀者思想交流的信息，對讀者的生活、經(jīng)驗、思維等起著影響、引導(dǎo)、干預(yù)等作用，具有十分明確的思想性。
①看作品反映的是迷信還是科學(xué)。
②看作品能否體現(xiàn)為讀者健康需要服務(wù)。
③看作品是否體現(xiàn)為社會發(fā)展服務(wù)。
④要有積極向上的形式。
⑤要適合讀者對象閱讀。
（3）藝術(shù)性。我國文化歷史悠久，有著豐富的語言寶庫，醫(yī)學(xué)科普工作者要善于向古今中外優(yōu)秀的文學(xué)作品、民間藝術(shù)學(xué)習(xí)借鑒，來充實自己，不斷提高自己的文學(xué)修養(yǎng)，并為科學(xué)普及工作服務(wù)，使醫(yī)學(xué)普及工作真正做到內(nèi)容充實，形式活潑，語言生動，通俗易懂，為群眾所喜聞樂見。
①通俗性。是指作品讓群眾看后不需要經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)就能弄懂，這就是醫(yī)學(xué)科普作品通俗性的含義，也就是說能使一般群眾很容易接受。a.選擇通俗易懂的內(nèi)容。b.注意寫作方法。c.盡量避免使用術(shù)語。d.化抽象為具體。
②實用性。a.針對性。針對具體問題，講清講透。b.多樣性。醫(yī)學(xué)科普作品選題還應(yīng)具有多樣性，才能適應(yīng)不同年齡、性別、職業(yè)和文化程度讀者的需要。c.細節(jié)入手。
③趣味性。所謂趣味性，是指作品能夠吸引讀者閱讀，讀者讀得有興趣。醫(yī)學(xué)科普作品的趣味性主要表現(xiàn)在兩個方面：作品的內(nèi)容、形式符合讀者的需要、興趣等審美情趣，作品有較好的文采，體現(xiàn)出較好的創(chuàng)作技巧。作品的構(gòu)思、結(jié)構(gòu)、語言以及材料的選取、剪裁等都有較高的藝術(shù)水平。
2、（2）請回答：換算為總交換份應(yīng)為多少份？
答 案：因每一個交換份提供80~90kcal，故換算為總交換份應(yīng)為：1800÷85=21份。
3、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請計算該學(xué)生的BMI值，并根據(jù)腰臀比評價其營養(yǎng)狀況。
答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97該學(xué)生屬于中央性肥胖。