2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《三級(jí)》5月30日專為備考2023年三級(jí)考生準(zhǔn)備,幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、胱氨酸可由苯丙氨酸轉(zhuǎn)變,酪氨酸可由蛋氨酸轉(zhuǎn)變,所以考慮食物必需氨基酸時(shí),將芳香族氨基酸、含硫氨基酸分別合并計(jì)算。()
答 案:錯(cuò)
解 析:由于胱氨酸可由蛋氨酸轉(zhuǎn)變,酪氨酸可由苯丙氨酸轉(zhuǎn)變,當(dāng)膳食中胱氨酸與酪氨酸充裕時(shí)可節(jié)約30%蛋氨酸和50%苯丙氨酸,所以考慮食物必需氨基酸組成時(shí),將芳香族氨基酸(苯丙氨酸+酪氨酸)、含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸)分別分析并合并計(jì)算。
2、不同人群、不同生理和病理狀態(tài),適量運(yùn)動(dòng)的內(nèi)涵相同。()
答 案:錯(cuò)
解 析:不同人群、不同生理和病理狀態(tài),適量運(yùn)動(dòng)的內(nèi)涵不同。
3、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的潛伏期一般在4h以內(nèi)。()
答 案:錯(cuò)
解 析:有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的潛伏期一般在2h以內(nèi)
4、大眾傳播的信息反饋速度很快。()
答 案:錯(cuò)
解 析:大眾傳播的信息反饋速度緩慢。
單選題
1、對(duì)于兒童,首選的飲品是()。
- A:乳飲料
- B:果汁
- C:運(yùn)動(dòng)飲料
- D:白開(kāi)水
答 案:D
解 析:對(duì)于兒童,首選的飲品是白開(kāi)水,其次是果汁和乳飲料,一般不提倡喝碳酸飲料和運(yùn)動(dòng)飲料。
2、食品中檢出()可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。
- A:副溶血性弧菌
- B:布氏桿菌
- C:大腸桿菌
- D:傷寒桿菌
答 案:C
解 析:由于大腸菌群只存在于人和溫血?jiǎng)游锏哪c內(nèi),并通過(guò)糞便排出體外,故大腸菌群最近似數(shù)可反映食品被糞便污染的程度,并可作為腸道致病菌污染食品的指示菌。
3、在青少年時(shí)期,攝入脂肪時(shí)應(yīng)注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為()。
- A:2:1:2
- B:1:1:1
- C:1:2:1
- D:1:1:2
答 案:B
解 析:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為1:1:1。
4、對(duì)于改善營(yíng)養(yǎng)缺乏不僅效果良好,而且價(jià)格低廉,適用于大面積推廣的是( )。
- A:中草藥制劑
- B:營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑
- C:保健食品
- D:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
答 案:D
多選題
1、碳水化合物由以下哪幾種元素組成( )。
- A:碳
- B:氮
- C:氫
- D:磷
- E:氧
答 案:ACE
2、鑒別油脂和富含脂肪的食品腐敗變質(zhì)的主要理化指標(biāo)包括()。
- A:過(guò)氧化物值
- B:揮發(fā)性鹽基總氮
- C:酸價(jià)
- D:鉛
- E:汞
答 案:AC
3、下列關(guān)于24h回顧法說(shuō)法不正確的是()。
- A:嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法,因嬰幼兒無(wú)法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物
- B:3天24h回顧法不必包括休息日
- C:24h回顧法既可用來(lái)評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量,也適合描述不同個(gè)體的膳食平均攝入量
- D:24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問(wèn)題
- E:24h回顧法對(duì)調(diào)查員的要求較高
答 案:ABD
解 析:嬰幼兒膳食調(diào)查能用24h回顧法;3天24h回顧法調(diào)查通常選擇兩個(gè)工作日和一個(gè)休息日進(jìn)行;24h回顧法存在人日數(shù)計(jì)算的問(wèn)題。
4、數(shù)據(jù)庫(kù)的主要特點(diǎn)有()。
- A:實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享
- B:數(shù)據(jù)的獨(dú)立性
- C:數(shù)據(jù)間相互影響
- D:數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制
- E:數(shù)據(jù)的安全性和可靠性
答 案:ABDE
簡(jiǎn)答題
1、請(qǐng)簡(jiǎn)述行為調(diào)查表的設(shè)計(jì)原則。
答 案:行為調(diào)查表的設(shè)計(jì)原則有以下幾點(diǎn):(1)調(diào)查表中所列項(xiàng)目的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確,不致使人誤解,以保證結(jié)果的統(tǒng)一。如調(diào)查吸煙、飲酒時(shí),應(yīng)首先定義清楚,如什么情況算吸煙,什么情況算飲酒。如果僅偶爾吸過(guò)一支煙,或偶爾飲一杯啤酒算不算吸煙、飲酒?如果每天僅吸煙葉(絲)或僅飲果酒或啤酒時(shí),怎樣計(jì)算吸煙與飲酒的量?這些都應(yīng)預(yù)先規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),以便于對(duì)資料的統(tǒng)計(jì)分析和對(duì)分析結(jié)果做出正確的解釋。(2)調(diào)查表中所列項(xiàng)目?jī)?nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析時(shí)要求既能定性,又能定量。如調(diào)查吸煙和飲酒時(shí),不僅要調(diào)查“是”與“否”(吸煙或飲酒),而且還應(yīng)調(diào)查每天吸煙、飲酒量及持續(xù)時(shí)間。
(3)調(diào)查表中所列項(xiàng)目的用詞應(yīng)簡(jiǎn)明扼要,令被調(diào)查者易于理解,易于回答。避免使用專業(yè)術(shù)語(yǔ),應(yīng)適合于不同文化層次的被調(diào)查對(duì)象,一般可用否定式,選擇式調(diào)查表,通常設(shè)計(jì)成可編碼形式,以便于將調(diào)查信息錄入和儲(chǔ)存于計(jì)算機(jī),也為數(shù)據(jù)的處理分析提供便利。必要時(shí)還應(yīng)附填表說(shuō)明。
(4)調(diào)查表中提出的問(wèn)題要求應(yīng)盡可能確切、針對(duì)性要強(qiáng),避免出現(xiàn)含糊不清、模棱兩可的問(wèn)題,以免令被調(diào)查者產(chǎn)生誤解或多解,或分析時(shí)出現(xiàn)困難。
(5)調(diào)查表中列出的項(xiàng)目應(yīng)避免帶有誘導(dǎo)性的提問(wèn),或強(qiáng)制性的提問(wèn),以免使所獲的資料、信息出現(xiàn)偏倚?;蛄畋徽{(diào)查者反感,使所獲得的資料、信息失真。
2、案例描述:在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí),調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高,所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm,用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg,腰圍98cm,臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè),其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí),調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量:被測(cè)者自然站立,低頭含胸,測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn),將鋼卷尺繞腰一周,在吸氣末呼氣初開(kāi)始讀數(shù),并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問(wèn)題。按照一般情況,該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少?
答 案:按照一般情況,該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為:175-105=70kg。
3、案例描述:在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí),調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高,所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm,用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg,腰圍98cm,臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè),其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí),調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量:被測(cè)者自然站立,低頭含胸,測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn),將鋼卷尺繞腰一周,在吸氣末呼氣初開(kāi)始讀數(shù),并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問(wèn)題。該學(xué)生可能有哪些營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病,可能與哪些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取過(guò)多或不足有關(guān)?
答 案:該學(xué)生可能有營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病為:肥胖與能量攝取過(guò)多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過(guò)少有關(guān)。