2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》5月23日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、少年時(shí)期是生長發(fā)育最快的時(shí)期，能量的需要也達(dá)到了高峰。因此，一般不需要限制飲食脂肪的攝人。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：少年時(shí)期是生長發(fā)育的高峰期，能量的需要也達(dá)到了高峰，因此一般不過度限NJL童少年膳食脂肪攝入。但脂肪攝入量過多將增加肥胖及成年后心血管疾病、高血壓和某些癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性，脂肪適宜攝人量占總能量的25％～30%。

2、營養(yǎng)缺乏病的病因分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩種。（）

答 案：對

解 析：營養(yǎng)缺乏病的病因有原發(fā)性和繼發(fā)性兩類：原發(fā)性病因指單純營養(yǎng)素?cái)z入不足；繼發(fā)性病因指由其他疾病過程而引起的營養(yǎng)素不足。

3、由于胎兒早期肝臟尚未發(fā)育成熟，因此，對胎兒來說有10種必需氨基酸。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：除成人的9種必需氨基酸外，嬰兒早期肝臟尚未成熟，還需要由食物提供組氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和牛磺酸。

單選題

1、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和（）。

• A：抗生素
• B：甲狀腺素
• C：抗原
• D：抗體

答 案：A

解 析：動(dòng)物用藥包括抗生素、抗菌素、抗寄生蟲藥、激素以及生長促進(jìn)劑等。

2、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

• A：鉻
• B：銅
• C：鐵
• D：鋅

答 案：A

解 析：鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，可協(xié)助胰島素發(fā)揮作用。

3、下列糖類中哪個(gè)屬于非淀粉多糖（）。

• A：半纖維素
• B：山梨醇
• C：糖原
• D：直鏈淀粉

答 案：A

解 析：非淀粉多糖，是指淀粉以外的多糖，主要有纖維素、半纖維素、果膠等，是膳食纖維的主要組成成分。

多選題

1、下列屬于乳母的特殊膳食指南內(nèi)容的是（）。

• A：保證供給充足的能量
• B：增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
• C：增加鈣的攝入量
• D：控制脂肪的攝入量
• E：控制糖攝入量

答 案：ABC

2、生吃雞蛋的習(xí)慣不好，是由于（）。

• A：生的雞蛋蛋白在胃內(nèi)難以變性，因而難以消化
• B：生雞蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收
• C：生雞蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化
• D：生雞蛋蛋黃中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化
• E：生雞蛋蛋黃中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收

答 案：BC

3、對所存在的營養(yǎng)問題進(jìn)行綜合分析時(shí)，需盡力弄清的問題包括（）。

• A：人群分布
• B：疾病產(chǎn)生的原因
• C：營養(yǎng)性疾病的程度
• D：存在何種營養(yǎng)性疾病
• E：該疾病將產(chǎn)生的影響

答 案：ABCD

主觀題

1、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細(xì)胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

簡答題

1、健康信念模式

答 案：健康信念模式是運(yùn)用社會心理學(xué)方法解釋健康相關(guān)行為的理論模式。

2、除水以外，人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素________。

答 案：脂肪

3、營養(yǎng)

答 案：指人體攝入、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)成分，滿足自身生理需要、維持生長發(fā)育、組織更新和良好健康狀況的動(dòng)態(tài)過程。