2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》5月20日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、現(xiàn)代社會居民的大多數(shù)慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展與其不良生活方式有關。（）
答 案：對
解 析：?
2、高血壓、高血脂及冠心病的營養(yǎng)防治均要求控制能量攝入。（）
答 案：對
解 析：控制能量攝入，控制體重，推薦低脂肪（供能比25%）高碳水化合物（供能比≥50%～60%）的膳食。建議采用含油酸及多不飽和脂肪酸多的油脂，如茶油、橄欖油、魚油、玉米油等，膽固醇攝入量≤300mg/日。
3、鐵不能通過乳腺進入乳汁，乳母又不通過月經(jīng)失鐵，因此，乳母不需要高鐵膳食。（）
答 案：錯
解 析：乳母鐵的需求
單選題
1、學齡前兒童宜采用（）的膳食制度。
- A：一日三餐
- B：一日三餐三點
- C：一日三餐二點
- D：一日三餐一點
答 案：C
解 析：學齡前兒童胃的容量小，肝臟中糖原儲存量少，又活潑好動，容易饑餓，適當增加餐次以適應學齡前期兒童的消化能力。因此，學齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜。各餐營養(yǎng)素和能量適宜分配，早、中、晚正餐之間加適量點心。保證營養(yǎng)需要，又不增加胃腸道過多的負擔。
2、單選下列不屬于企業(yè)文化功能的是
- A：整合功能
- B：激勵功能
- C：強制功能
- D：自律功能
答 案：C
3、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質RNl的增加值分別為（）g／日。
- A：51015
- B：51520
- C：101520
- D：152030
答 案：B
解 析：在我國，膳食以谷類為主的廣大地區(qū)，考慮谷類蛋白質的利用率通常較低，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質RNI的增加值分別為5g日、15g／日、20g／日。
多選題
1、食源性疾病的病原物可概括為（）
- A：寄生蟲
- B：生物性病原物
- C：化學性病原物
- D：物理性病原物
- E：放射性核素
答 案：BCD
2、屬于副溶血型弧菌中毒特征的是（）。
- A：我國沿海地區(qū)最常見的食物中毒
- B：好發(fā)食品主要為海產品
- C：以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點
- D：好發(fā)季節(jié)為冬春季
答 案：AB
3、目前許多營養(yǎng)素沒有UL值，下列說法正確的是（）。
- A：過多攝人可能不會有危害
- B：不能說明這些營養(yǎng)素是絕對安全的
- C：目前沒有足夠的資料來制定
- D：過多攝入這些營養(yǎng)素照樣可能存在危險
- E：說明這些營養(yǎng)素是絕對安全的
答 案：BCD
主觀題
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
2、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂的常見內分泌代謝疾病。
3、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結構的制度化的群體。
簡答題
1、醫(yī)學配方奶粉
答 案：醫(yī)學配方奶粉是指根據(jù)生理上異常的嬰兒的生理特點和營養(yǎng)需要所配制的奶粉。
2、某冰淇淋，重量68g，其中蛋白質2g，脂肪13g，碳水化合物25g。請計算一個冰淇淋能提供的能量是多少?如果這些能量由米飯?zhí)峁?，相當于攝入多少克大米?多少克的米飯?（100g大米含蛋白質7.7g，脂肪0.6g，碳水化合物77.4g，米飯的生熟比為0.5）
答 案：一個冰淇淋的能量=25×4+2×4+13×9=225kcal100g
大米能提供的能量=7.7×4+77.4×4+0.6×9=345.8kcal
一個冰淇淋折算成大米的量為：(225÷345.8)×100=65g
大米折算成米飯的重量為：65÷0.5=130g
3、維生素B1缺乏病在我國哪個地區(qū)發(fā)病率較高（ ?。?。
答 案：在我國南方維生素B1缺乏病的發(fā)病率較高，主要由于這些地區(qū)以精米為主食，且氣候炎熱潮濕，汗液中丟失的維生素B1較多。另外，由于過量飲酒造成維生素B1的亞臨床缺乏者為數(shù)亦不少，應引起廣泛的關注。