2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》5月18日專(zhuān)為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、營(yíng)養(yǎng)工作者應(yīng)該對(duì)經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)達(dá)地區(qū)、人群和個(gè)體給予更多的關(guān)注。（　?。?/p>

答 案：錯(cuò)

解 析：營(yíng)養(yǎng)工作者應(yīng)該以為人民服務(wù)為工作核心，時(shí)刻為服務(wù)對(duì)象著想，一切以服務(wù)對(duì)象利益為重。尊重服務(wù)對(duì)象平等權(quán)利，一視同仁。鑒于我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡，在一些地區(qū)仍然存在較多的營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題，因此對(duì)經(jīng)濟(jì)、文化欠發(fā)達(dá)的地區(qū)、人群和個(gè)體應(yīng)當(dāng)給予更多的耐心和關(guān)注。

2、公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)守則是對(duì)其品德、紀(jì)律、責(zé)任、目標(biāo)的要求。（　?。?/p>

答 案：錯(cuò)

解 析：公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則是對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的職業(yè)品德、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)義務(wù)、專(zhuān)業(yè)技能勝任能力以及與同行、社會(huì)關(guān)系等方面的要求，是每一個(gè)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員必須遵守和履行的。

3、啤酒中維生素B1的含量豐富，維生素B2、煙酸含量很低。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：啤酒中維生素B1的含量很低，而維生素B2、煙酸含量豐富。

單選題

1、社區(qū)按功能可劃分為（）。

• A：企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)
• B：企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)
• C：執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)
• D：公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

答 案：A

解 析：社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的范圍涉及面廣，按地域可劃分為城市區(qū)域和農(nóng)村區(qū)域。城市區(qū)域按行政劃分為市區(qū)的街道、居民委員會(huì)；按功能可劃分為企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校、居民生活區(qū)等。農(nóng)村區(qū)域按行政劃分為縣（市）的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村民委員會(huì)。

2、堅(jiān)果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅(jiān)果的是（）。

• A：腰果
• B：杏干
• C：蜜栆
• D：桃

答 案：A

解 析：杏干、蜜棗、桃均是食用果肉，所以不屬于堅(jiān)果。

3、以下水果中維生素含量最高的是（）。

• A：檸檬
• B：山楂
• C：桔子
• D：獼猴桃

答 案：D

解 析：水果中以鮮棗、草莓、桔子、獼猴桃中維生素C含量較多，其中，每100g上述水果中維生素C含量，獼猴桃含62mg，草莓含47mg，桔子含25mg。檸檬同樣是高維生素C含量的食物，每100g檸檬含維生素C約40mg。

多選題

1、幼兒園膳食管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容（）。

• A：成立兒童膳食管理委員會(huì)
• B：定期取血進(jìn)行兒童機(jī)體營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)
• C：制定膳食計(jì)劃
• D：按周編制食譜
• E：食物營(yíng)養(yǎng)與安全的培訓(xùn)

答 案：ACDE

2、一個(gè)完善的營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目應(yīng)該包括（）。

• A：了解教育對(duì)象
• B：制訂營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃
• C：教育前期準(zhǔn)備
• D：確定營(yíng)養(yǎng)教育途徑和資源
• E：實(shí)施營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃并進(jìn)行效果評(píng)價(jià)

答 案：ABCDE

3、下列屬于老年人的特殊膳食指南內(nèi)容的是（）。

• A：食物要粗細(xì)搭配
• B：積極參加適度體力活動(dòng)
• C：保持能量平衡
• D：食物要求易于消化
• E：不必控制膳食纖維的攝人

答 案：ABCD

主觀題

1、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。

2、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡(jiǎn)答題

1、胸圍交叉

答 案：胸圍交叉是指嬰兒，生長(zhǎng)至6個(gè)月～1歲時(shí)，胸圍和頭圍基本相等的發(fā)育特點(diǎn)。

2、傳播

答 案：傳播是人類(lèi)通過(guò)符號(hào)和媒介交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

答 案：是指某種食品所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。