2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級(jí)》5月16日專為備考2023年四級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、假如某膳食調(diào)查人群的平均蛋白質(zhì)攝入量為80g．該人群的折合標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為0．94，則該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的蛋白質(zhì)攝入量為85．1g（?。?/p>

答 案：對(duì)

2、實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集的意義是發(fā)現(xiàn)人體臨床營養(yǎng)不足，及早采取必要的預(yù)防措施。（　?。?/p>

答 案：對(duì)

3、檢驗(yàn)?zāi)蛞旱臓I養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物是重要的營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)手段。（　?。?/p>

答 案：對(duì)

4、豆類及其制品包括大豆和四季豆、豆角等。（ ）

答 案：錯(cuò)

解 析：暫無

單選題

1、下列不屬于健康狀況信息的有（）。

• A：行為信息
• B：個(gè)人疾病史
• C：生化指標(biāo)
• D：體檢信息

答 案：A

解 析：健康狀況信息包括個(gè)人疾病史（如為女性還包括生育史）、家族疾病史、近期體檢信息及生化指標(biāo)。

2、食物營養(yǎng)素含量都以（　?。ゞ可食用部分來表達(dá)。

• A：10
• B：50
• C：100
• D：200

答 案：C

3、膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式不包括（）。

• A：題目
• B：前言
• C：數(shù)據(jù)庫
• D：結(jié)語

答 案：C

解 析：調(diào)查報(bào)告的格式內(nèi)容包括：題目、報(bào)告撰寫者姓名和單位、前言、主體(人群對(duì)象、材料、方法、結(jié)果)、討論、結(jié)語、參考文獻(xiàn)、致謝等。

4、下列關(guān)于水果營養(yǎng)特點(diǎn)的描述中，正確的是（　?。?。

• A：水果與蔬菜可相互替換
• B：果皮中的膳食纖維含量低于果肉
• C：果脯中維生素的含量和鮮果中一樣多
• D：加工后的水果制品不能代替新鮮水果

答 案：D

多選題

1、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童三餐二點(diǎn)制的敘述，正確的是（）。

• A：午后點(diǎn)心應(yīng)該高能量，以應(yīng)對(duì)下午的活動(dòng)
• B：早餐、早點(diǎn)應(yīng)該占一日能量和營養(yǎng)素的30%
• C：晚餐占一日能量和營養(yǎng)素的30%
• D：午餐加午后點(diǎn)心占一日能量和營養(yǎng)素的40%
• E：晚餐應(yīng)清淡，以避免影響睡眠

答 案：BCDE

2、下列食物中脂肪含量較低的是（）。

• A：堅(jiān)果
• B：水果
• C：淀粉
• D：菌藻類
• E：谷類

答 案：BCDE

3、脂肪酸比例適宜包括（）。

• A：n-3和n-18系列多不飽和脂肪酸之間的比例要適宜
• B：飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例要適宜
• C：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例要適宜
• D：單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例要適宜
• E：n-3和n-6系列多不飽和脂肪酸之間的比例要適宜

答 案：CE

4、個(gè)人健康檔案的基本資料一般包括（）。

• A：人口學(xué)資料
• B：健康行為資料
• C：臨床資料
• D：問題目錄
• E：生活資料

答 案：ABC

簡答題

1、下面是公共營養(yǎng)師采用對(duì)某機(jī)關(guān)食堂2007年11月15日一天的情況進(jìn)行的膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表。

計(jì)算11月15日就餐人日數(shù)。

答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日數(shù)=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。

2、怎樣應(yīng)用中國居民膳食寶塔評(píng)價(jià)被調(diào)查者的膳食模式？

答 案：膳食結(jié)構(gòu)是指各類食物的品種和數(shù)量在膳食中所占的比重。根據(jù)膳食中動(dòng)物性、植物性食物所占不同比重，以及能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比作為劃分膳食結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，可以將世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為：動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)和地中海膳食結(jié)構(gòu)。（1）膳食結(jié)構(gòu)的分析根據(jù)被調(diào)查者24h膳食調(diào)查結(jié)果，計(jì)算五類食物，即谷類，蔬菜和水果類，魚、禽、肉、蛋類，奶類和豆類，以及油脂類食物的攝入量。然后與中國居民平衡膳食寶塔提出的理想膳食模式進(jìn)行比較，對(duì)被調(diào)查者的膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。
（2）膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)與方法
①膳食模式評(píng)價(jià)的依據(jù)是中國居民平衡膳食寶塔。
②評(píng)價(jià)方法：根據(jù)24h膳食調(diào)查結(jié)果將食物按9類進(jìn)行分類，統(tǒng)計(jì)各類食物的攝入總量。將被調(diào)查者的勞動(dòng)強(qiáng)度按低、中、高的不同水平與平衡膳食寶塔建議的不同能量膳食的各類食物參考攝入量進(jìn)行比較，分析判斷各類食物攝入量是否滿足人體需要。

3、案例描述：在進(jìn)行體格測量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少？

答 案：按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為：175-105=70kg。