2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》5月11日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)供能為總能量的14%～15%，其中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占1/3以上。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：蛋白質(zhì)供能為總能量的14%～15%，其中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占50%，包括1個(gè)雞蛋，約提供6.5g蛋白質(zhì)，300mL牛奶約9g蛋白質(zhì)，100g魚或瘦肉可提供17g蛋白質(zhì)。

2、老年人鈣的補(bǔ)充宜多，每日攝入鈣的總量應(yīng)超過2g。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：《中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人鈣的RNI為800～1000mg/日，應(yīng)以食物鈣為主，牛奶及奶制品是最好的來源，其次為大豆及其制品、深綠色葉菜、海帶、蝦皮等。老年人鈣的補(bǔ)充不宜過多，每日攝入鈣的總最不應(yīng)超過2g。

3、醫(yī)學(xué)配方奶粉的適用人群是早產(chǎn)兒和先天代謝缺陷患兒。（）

答 案：對(duì)

解 析：醫(yī)學(xué)配方奶粉用于特殊生理上的異常所需，例如為早產(chǎn)兒，先天性代謝缺陷(如苯丙酮酸尿癥)患兒設(shè)計(jì)的配方，對(duì)牛乳過敏兒設(shè)計(jì)采用豆基配方粉等。

單選題

1、關(guān)于道德評(píng)價(jià)，正確的說法是（　?。?。

• A：每個(gè)人都能對(duì)他人進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，但不能做自我道德評(píng)價(jià)
• B：道德評(píng)價(jià)是一種純粹的主觀判斷，沒有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)
• C：領(lǐng)導(dǎo)的道德評(píng)價(jià)具有權(quán)威性
• D：對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德規(guī)范

答 案：D

解 析：道德評(píng)價(jià)是人們依據(jù)一定的道德原則和規(guī)范，對(duì)自己或他人的行為進(jìn)行是非、善惡判斷，表明自己態(tài)度和價(jià)值傾向的活動(dòng)，使人們確立起基本的道德認(rèn)知能力，具有擴(kuò)散性和持久性的特點(diǎn)。對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià)時(shí)要依據(jù)一定的道德原則和規(guī)范，關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德規(guī)范。

2、每人每日食鹽的攝入量以不超過（）g為宜。

• A：3
• B：4
• C：5
• D：6

答 案：D

解 析：大量研究表明，鈉的攝入量與高血壓病發(fā)病率呈正相關(guān)，因而食鹽攝入量不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽的攝入量以6g以下為宜。

3、（）是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

• A：居委會(huì)
• B：家庭
• C：各房產(chǎn)小區(qū)
• D：個(gè)體

答 案：B

解 析：家庭是組成社區(qū)的基本細(xì)胞，利用家庭內(nèi)的血緣關(guān)系和家庭中不同角色成員，使社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的參與更有操作性和現(xiàn)實(shí)性。

多選題

1、影響體力活動(dòng)能量消耗的因素有（）。

• A：肌肉越發(fā)達(dá)，活動(dòng)能量消耗越多
• B：體重越重，能量消耗越多
• C：勞動(dòng)強(qiáng)度越大，能量消耗越多
• D：對(duì)工作的熟練程度越高，能量消耗越少
• E：勞動(dòng)持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，能量消耗越多

答 案：ABCDE

2、多選要?jiǎng)?chuàng)新，就必須做到（）。

• A：學(xué)習(xí)鉆研、激發(fā)靈感
• B：大膽地試、大膽地闖
• C：敢于提出新的問題
• D：循規(guī)蹈矩

答 案：ABC

3、《中國居民膳食指南》的核心思想包括（）。

• A：平衡膳食
• B：制定營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量
• C：合理營(yíng)養(yǎng)
• D：降低相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)
• E：促進(jìn)健康

答 案：ACE

主觀題

1、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

3、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

簡(jiǎn)答題

1、預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的首選食物是________。

答 案：牛奶

2、多環(huán)芳烴類（PAH）

答 案：多環(huán)芳烴類(PAH)是一類具有較強(qiáng)致癌作用的食品化學(xué)污染物，以苯并芘為代表。

3、嬰兒（　?。﹤€(gè)月涎腺發(fā)育完善。

答 案：3～4

解 析：新生兒的涎腺欠成熟，唾液分泌較少，唾液中淀粉酶含量低，不利于消化淀粉。到3～4個(gè)月時(shí)涎腺逐漸發(fā)育完善，唾液中的淀粉酶也逐漸增加，6個(gè)月起唾液的作用增強(qiáng)。