2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》5月10日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、在健康信念模式中，是否采納有利于健康的行為與下列5個因素有關(guān)：感知疾病的威脅，感知健康行為的益處和障礙，自我效能，社會人口學因素和提示因素。這些因素均可作為預(yù)測健康行為發(fā)生與否的因素。（）

答 案：對

解 析：? ?

2、茶葉中含有一定量的脂肪。（　?。?/p>

答 案：對

3、建議正常人每天攝入雞蛋的量不要超過1個。（）

答 案：對

解 析：蛋類含膽固醇相當高，一般每天不超過一個為好。

單選題

1、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標不包括（）。

• A：保障合理的營養(yǎng)素攝人量
• B：保障合理的食物攝入量
• C：保障充足的食物供給
• D：提高奶類及其制品在膳食中的比例

答 案：D

解 析：2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標是：①保障合理的營養(yǎng)素攝入量；②保障合理的食物攝入量；③保障充足的食物供給；④降低營養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率。

2、對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

• A：硬脂酸和花生四烯酸
• B：花生四烯酸和軟脂酸
• C：二十二碳六烯酸和軟脂酸
• D：花生四烯酸和二十二碳六烯酸

答 案：D

解 析：孕20周開始，胎兒腦細胞分裂加速，作為腦細胞結(jié)構(gòu)和功能成分的磷脂增加是腦細胞分裂加速的前提，而長鏈多不飽和脂肪酸如花生四烯酸（ARA，n-6）、二十二碳六烯酸（DHA，n-3）為腦磷脂合成所必需。

3、維生素A缺乏可引起（）。

• A：角膜周圍血管增生
• B：脂溢性皮炎
• C：干眼病
• D：青光眼

答 案：C

多選題

1、患有“骨質(zhì)疏松癥”的患者需要補充（）。

• A：鈣
• B：維生素C
• C：維生素A
• D：維生素D
• E：維生素K

答 案：ABCDE

2、新生兒佝僂病的預(yù)防措施包括（）。

• A：曬太陽
• B：母乳喂養(yǎng)
• C：強化維生素D制劑
• D：人工喂養(yǎng)者強化維生素A
• E：喂高鈣食物

答 案：ABCD

解 析：對佝僂病的預(yù)防要貫徹“系統(tǒng)管理，綜合防治，因地制宜，早防早治”的原則，新生兒應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)，盡早開始曬太陽。尤其對早產(chǎn)兒、雙胎、人工喂養(yǎng)兒及冬季出生小兒，可于生后1～2周開始給予維生素D制劑強化。有鈣抽搐史或以淀粉為主食者，補給適量鈣。除提倡母乳外，有條件的地區(qū)，人工喂養(yǎng)者可用維生素AD強化牛奶喂哺。

3、與谷類相比，豆類的哪些營養(yǎng)素含量較高（）。

• A：維生素C
• B：胡蘿卜素
• C：煙酸
• D：維生素E
• E：維生素B1

答 案：BD

主觀題

1、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

2、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

3、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

簡答題

1、被動擴散

答 案：被動擴散是指不借助載體，不消耗能量，物質(zhì)從濃度高一側(cè)向濃度低一側(cè)透過的過程。

2、血糖生成指數(shù)(GI)

答 案：GI指分別攝入某種食物與等量葡萄糖2小時后血漿葡萄糖曲線下面積之比，反映不同種類含等量碳水化合物的食物在人體內(nèi)引起血糖值的不同。

3、傳播

答 案：傳播是人類通過符號和媒介交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動。