2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《四級(jí)》5月9日專為備考2023年四級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、應(yīng)用平衡膳食寶塔要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持才能充分體現(xiàn)對(duì)健康的促進(jìn)作用。（ ）

答 案：對(duì)

解 析：暫無(wú)

2、孕婦補(bǔ)充葉酸的最佳時(shí)間是孕后一個(gè)月。（　　）

答 案：錯(cuò)

解 析：×

3、衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)和專業(yè)人員為了達(dá)到防治疾病，促進(jìn)健康的目的運(yùn)用衛(wèi)生資源和醫(yī)療保健的手段向個(gè)人、群體和社會(huì)提供必要服務(wù)。（　）

答 案：對(duì)

解 析：暫無(wú)

4、保健食品功能不能取代人體正常的膳食攝入及對(duì)各種必需營(yíng)養(yǎng)素的需求，進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化可以適應(yīng)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要。（?。?/p>

答 案：對(duì)

解 析：暫無(wú)

單選題

1、青春突增期后生長(zhǎng)速度再次減緩，女孩在（　?。q身高停止增長(zhǎng)。

• A：15～16
• B：16～17
• C：17～18
• D：19～20

答 案：C

2、引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是（　?。?。

• A：維生素D缺乏
• B：缺少體力活動(dòng)
• C：鈣丟失
• D：雌激素水平下降

答 案：C

3、評(píng)價(jià)食物中含碘量錯(cuò)誤的是（?。?/p>

• A：牛肉>油菜
• B：帶魚>鯇魚
• C：紫菜>白菜
• D：油菜>海帶

答 案：D

4、營(yíng)養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量來(lái)標(biāo)示。

• A：1000g或1000ml
• B：10g或10ml
• C：g或ml
• D：100g或100ml

答 案：D

解 析：營(yíng)養(yǎng)素使用每100g（或100ml）食品或每份食用量的食品中某一種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量來(lái)標(biāo)示。

多選題

1、健康檔案中健康數(shù)據(jù)的收集方式有（）。

• A：健康篩查
• B：利用現(xiàn)存資料
• C：社區(qū)調(diào)查
• D：經(jīng)常性工作記錄
• E：小組討論

答 案：ABCD

2、數(shù)據(jù)庫(kù)的主要特點(diǎn)有（）。

• A：實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享
• B：減少數(shù)據(jù)的冗余度
• C：數(shù)據(jù)間相互影響
• D：數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制
• E：數(shù)據(jù)一致性和不可維護(hù)性

答 案：ABD

3、下列有關(guān)學(xué)齡前兒童三餐二點(diǎn)制的陳述正確的是（）。

• A：早餐、早點(diǎn)應(yīng)該占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30%
• B：午餐加午后點(diǎn)心占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的40%
• C：晚餐占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30%
• D：午后點(diǎn)心應(yīng)該高能量，以應(yīng)對(duì)下午的活動(dòng)
• E：晚餐應(yīng)清淡，以避免影響睡眠

答 案：ABCE

4、在營(yíng)養(yǎng)配餐過(guò)程中，食物的搭配、營(yíng)養(yǎng)平衡是非常重要的原則，除此之外，還應(yīng)特別注意的是（）。

• A：飯菜的適口性
• B：就餐者的經(jīng)濟(jì)狀況
• C：飯菜的溫度
• D：當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r

答 案：AB

簡(jiǎn)答題

1、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開(kāi)始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問(wèn)題。按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少？

答 案：按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為：175-105=70kg。

2、怎樣應(yīng)用中國(guó)居民膳食寶塔評(píng)價(jià)被調(diào)查者的膳食模式？

答 案：膳食結(jié)構(gòu)是指各類食物的品種和數(shù)量在膳食中所占的比重。根據(jù)膳食中動(dòng)物性、植物性食物所占不同比重，以及能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比作為劃分膳食結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，可以將世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為：動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)和地中海膳食結(jié)構(gòu)。（1）膳食結(jié)構(gòu)的分析根據(jù)被調(diào)查者24h膳食調(diào)查結(jié)果，計(jì)算五類食物，即谷類，蔬菜和水果類，魚、禽、肉、蛋類，奶類和豆類，以及油脂類食物的攝入量。然后與中國(guó)居民平衡膳食寶塔提出的理想膳食模式進(jìn)行比較，對(duì)被調(diào)查者的膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。
（2）膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)與方法
①膳食模式評(píng)價(jià)的依據(jù)是中國(guó)居民平衡膳食寶塔。
②評(píng)價(jià)方法：根據(jù)24h膳食調(diào)查結(jié)果將食物按9類進(jìn)行分類，統(tǒng)計(jì)各類食物的攝入總量。將被調(diào)查者的勞動(dòng)強(qiáng)度按低、中、高的不同水平與平衡膳食寶塔建議的不同能量膳食的各類食物參考攝入量進(jìn)行比較，分析判斷各類食物攝入量是否滿足人體需要。

3、下面是公共營(yíng)養(yǎng)師采用對(duì)某機(jī)關(guān)食堂2007年11月15日一天的情況進(jìn)行的膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表。

計(jì)算11月15日就餐人日數(shù)。

答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日數(shù)=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。