第一部分 考試性質

　　職業(yè)技能考試考查學生進入高等職業(yè)院校學習所必備的基本素養(yǎng)，目的是選拔綜合素質高，具有一定文化基礎和現(xiàn)代職業(yè)發(fā)展?jié)撡|的創(chuàng)新人才。

　　第二部分 考試形式與試卷結構

　　一、考試形式

　　閉卷、筆試。

　　二、試卷構成及分值

　　職業(yè)技能考試分為專業(yè)能力和技術技能測試兩科，總分為450分。其中專業(yè)能力測試滿分為100分；技術技能測試滿分350分。

　　考試題型為：單項選擇題、多項選擇題、判斷題。

　　考試時間：專業(yè)能力測試60分鐘；技術技能測試120分鐘。

　　第三部分 考試內容與要求

　　報考旅游類的考生職業(yè)技能考試命題內容以教育部發(fā)布的中職專業(yè)教學標準中核心專業(yè)知識和技術技能為基本依據(jù)。

　　一、專業(yè)能力測試

　　100分 20題

　　1.掌握旅游的定義、屬性、特點及類型，旅游業(yè)的發(fā)展歷程，旅游業(yè)的性質、構成、特點、意義和作用。

　　2.掌握旅游活動的基本要素，我國旅游業(yè)最新調控政策和旅游發(fā)展動態(tài)。

　　3.掌握中國歷史文化知識、中國文學常識、中國民族知識、中國自然與地理常識、茶與園林等基礎知識。

　　4.掌握前廳、客房各項服務與管理知識。

　　5.掌握餐飲服務的概念及特點，中西菜點基礎知識及菜單設計方法，基本酒水知識，中西餐服務方式、文化與禮儀。

　　6.掌握儀容儀表、言行舉止相關要求。

　　7.掌握日常辦公軟件的相關知識。

　　二、技術技能測試

　　350分80題

　　（一）酒店服務基礎知識

　　1.掌握酒店的含義、地位及作用。

　　2.掌握酒店的分類、等級及組織結構。

　?。ǘ┱莆站频攴杖藛T禮儀操作標準

　　1.掌握酒店服務人員禮儀規(guī)范。

　　2.掌握酒店服務人員禮儀操作標準。

　　（三）前廳服務技能

　　1.掌握前廳部的作用、工作任務、組織機構和職能，以及前廳部的布局與設備。

　　2.掌握前廳預訂的種類和方式，會識別有效證件，了解各種房態(tài)所代表的含義，了解處理客人投訴的基本原則。

　　3.掌握前廳預訂、入住登記、禮賓服務、總機服務、結賬服務、處理客人投訴服務的操作技能。

　　（四）客房服務技能

　　1.掌握客房部，了解客房的種類、客房部的地位和作用。

　　2.掌握客房部的工作任務、客房部組織機構的設置和客房部的設備。

　　3.掌握客房部對客服務的主要工作內容、客房清潔的一般原則、客房消毒的方法、客房清潔衛(wèi)生質量標準。

　　4.掌握客房部對客服務、清潔整理服務相關的操作技能。

　?。ㄎ澹┎蛷d服務技能

　　1.掌握托盤的種類和方法、餐巾折花的種類和擺設要求、擺臺所需的用具、酒杯的種類和中、西餐上菜與分菜的要求。

　　2.掌握托盤、餐巾折花、鋪臺布、擺臺、斟酒、上菜與分菜的操作技能。

　　（六）酒店其他服務技能

　　1.掌握康樂服務的概念及項目分類，了解酒吧酒水、咖啡的種類，了解娛樂服務、會議服務的種類。

　　2.掌握康樂服務、酒吧服務、會議服務相關的操作技能。